雞蛋是我們日常生活中不可或缺的食物，營養豐富，美味可口。但是，很多人並不知道正確的食用方法，結果可能適得其反。所以，只有掌握了正確的食用方法，才能最大化吸收雞蛋的營養，並且為自身健康加分。

吃雞蛋要牢記以下5個要點，大家記得收藏：

要點一

吃雞蛋一天一個。身體健康者，每天可吃一個雞蛋，血脂異常或肥胖者，每週別超過三個。

要點二

吃雞蛋要吃全蛋，蛋白蛋黃一起吃。有些人不喜歡吃蛋黃，但雞蛋的大部分營養都集中在蛋黃，所以不要隨意丟棄蛋黃。蛋黃中含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素a、b 族維生素、鈣、磷、鋅、硒等。

要點三

雞蛋最好蒸、煮、燉著吃。很多人喜歡炒雞蛋或煎雞蛋，覺得這樣吃起來更香。但是高溫炒、煎雞蛋的過程中，脂肪氧化和膽固醇氧化程度高，營養價值降低。非要煎炸炒雞蛋的話，要低溫加工，且一週不要超過兩次。

要點四

雞蛋的營養價值和蛋殼的顏色沒有太大關係。飼養的雞蛋和土雞蛋、紅皮雞蛋和白皮雞蛋，在營養成分和含量上的差別相差無幾，營養價值差不多。

要點五

不吃生雞蛋。千萬不要吃生雞蛋，尤其是在禽流感盛行的季節。從安全的角度而言，不要吃生雞蛋，不要喝生蛋清，也不建議吃溏心雞蛋，吃生雞蛋、溏心雞蛋有感染沙門氏菌的風險。

這裡分享一個煮雞蛋的小竅門：

雞蛋洗淨以後放到冷水中，大火煮開之後轉小火煮五分鐘左右，之後關火稍微燜一會兒。這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃剛剛凝固，不會幹噎，不但口感好，而且營養成分損失最小。最重要的是能保證安全，尤其是小孩、孕產婦、老人一定要吃全熟的雞蛋。雞蛋也不能煮得太老，會造成一些營養素的損失，口感也會下降。

我是@敬物大叔 ，在看清生活的真相之後，依然熱愛生活，且樂此不疲！專注研究美食及其背後的飲食智慧，關注我，不負光陰不負卿。