江永香柚是沙田柚的變種，著名的土特產。它的原籍廣西容縣沙田村，來江永安家落戶已有100多年的歷史了。由於它從江永這塊寶地中吸吮了豐富的稀土等微量元素，同時在這個獨特氣候的環境中，經過和風麗日的沐浴，在江永人民的精心培育下，成為香味特濃，獨具風味的江永香柚。它色澤金黃，果形美觀。成熟後，果底中部有一銅錢大小的突出印環，人們稱之為“金錢花”。
江永香柚果肉晶瑩似玉，肉厚多汁，嫩脆清香，酸甜適度，且可久貯。經常食用，對人體的正常生理活動有良好的促進作用，具有消食、化痰、潤肺、止咳和醒酒等功能。柚皮可制柚皮糖、柚皮菜、，柚核可做中藥和提煉工業用油。香柚全身都是寶，耐運輸，銷路廣，在國內外具有廣闊的市場前景。目前，江永已成為中國香柚之鄉。
江永香柚產自湖南省永州市，大約在300萬年前，江永縣西南角的都龐嶺、萌諸嶺上山洪暴發，從山上衝下來的大量泥沙在兩山脈之間堆積，形成了桃川平原（人稱桃川洞）。因這個平原被兩個盤根錯節的山脈圍住，又稱桃川盆地。
盆地與鄰近的廣西一水相連，桃水河穿流其間，由南往北匯入桂江。江永香柚即在清朝時從廣西傳入，它的原始品種是容縣的沙田柚。據《江永縣誌》記載，道光年間江永縣境內已是“桔柚凝煙翠”，到處是成片的柚園。至今，粗石江鎮還有二三十棵近百年曆史的老柚樹。經過數百年的精心選育栽培，形成了以桃川洞為主要產地的“江永香柚”。
江永香柚果實碩大，單果重1公斤～1。5公斤；果實形似葫蘆狀或梨形；皮色淺黃，光澤鮮亮；果實頂部正中有1個銅錢大小的印環，稱為“金錢花”。香柚果肉晶瑩似玉、汁多脆嫩、香甜可口、營養豐富，天然富硒，維生素C和可溶性固形物居柚類之冠，耐貯藏，久貯色香味不變，被視為果中珍品，享有“天然罐頭”之美譽。
果肉似白玉，厚實汁多，清香嫩脆，帶有蜜味。據測定，內含可溶性固形物15。2%，總糖13。86%，總酸0。28%，每100克果汁含維生素C158。1毫克。具有降血壓、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。柚皮可作蜜餞，花、葉可提煉芳香油，柚汁可做成飲料罐頭。柚果可貯藏180天以上，有“天然罐頭”之美稱。
現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C，礦物質，糖類及揮發油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮複合物較純品抗炎作用更強，現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。
地域範圍
地域範圍包括江永縣粗石江鎮、桃川鎮、源口瑤族鄉、夏層鋪鎮、允山鎮和瀟浦鎮等6個鄉鎮。江永縣位於湖南省南部，永州市南部，地理位置為東經110o57′20″-111o41′15″，北緯24o55′35″-25o29′40″，海拔183-1951米。東部與江華瑤族自治縣為鄰，東南部與廣西壯族自治區的富川瑤族自治縣連線，西部與廣西壯族自治區的灌陽縣交界，南部與廣西壯族自治區的恭城瑤族自治縣接壤，北部與道縣毗鄰。總生產面積為10000公頃，年總生產量10萬噸。
自然生態環境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：土壤地貌情況：江永縣土壤以河流沖積土和黃泥土為主，pH值在5。5-6。5之間，有機質含量在2-2。5%之間，富含硒等多種微量元素，土壤肥沃。江永縣屬南嶺山脈的山地丘陵區，都龐嶺和萌渚嶺環繞四周，地勢四周高中部平坦，山間盆地相連，屬喀斯特地貌，大體分為“七山半水二分半田”。
（2）水文情況：江永縣共有河流211條，以永明河、桃水為主幹流，分屬珠江水系和長江水系，總長10710。4公里。江永縣境內水資源十分豐富，永明河干支、流達116條，全長579公里，涇流量9億立方米；桃水乾、支
流達95條，總流長492。4公里，平均總徑流量10。1億立方米。地下河達31條，靜儲量達1。28億立方米以上。地下水水質優良，為微酸至微鹼性，礦化度均低於0。5毫克/升，含多種中微量元素，特別是硒元素，沒有人為及工業汙染，是理想的工農業生產和生活用水源。
（3）氣候情況：江永縣地處中亞熱帶季風氣候區，氣候溫和、冬暖夏涼，“署不鑠骨，寒不侵肌”，雨量充沛，無霜期長，日照、降水充足，溼度適中，素有“天然大溫室”之稱，年平均氣溫13。8℃，太陽輻射總量每年117。3千卡/平方釐米，年平均日照數1800小時，平均光照率32%，大於或等於10℃的活動積溫588。6℃，無霜期300天以上，年平均降水量1554。1毫米，年平均相對溼度為79%。優越的氣候條件有利於江永香柚生長。
（4）人文歷史情況：江永香柚源於廣西容縣的沙田柚，明代引入江永種植。清道光（1848）《永明縣誌》《風土誌》有關柚的記載，言及“橘柚疑煙翠”，敘述了清代已植很多柚樹。由於江永縣獨特的土壤和氣候，透過果農長期的栽培和選育，香柚已成為江永縣的獨特品種。二十世紀九十年代初香柚作為名特優產品開始大基地開發，面積發展到13。8萬畝。1995年首屆中國特產之鄉推薦暨宣傳組委會授予江永縣“中國香柚之鄉”稱號。
生產技術要求
（1）產地選擇：粗石江鎮、桃川鎮、源口瑤族鄉、夏層鋪鎮、允山鎮和瀟浦鎮等6個鄉鎮，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求。
（2）品種選擇：選擇具備江永香柚特徵特性，抗病性、抗逆性強的優良品種。品種要求符合果實形似葫蘆或梨形、果大，單果生1—2公斤，成熟後色澤金黃，光澤鮮亮，散發芳香氣味，果肉含可溶性固形物≥11%，全糖≥10%，每100克果汁含維生素C≥100毫克，每千克香柚含全硒≥0。133毫克，每千克香柚含藥用柚黃酮≥3克，固酸比≥20，可食率≥40%，柚果橫徑≥130mm。
（3）生產過程管理：江永香柚生產過程符合《NY/T5015-2002無公害食品柑桔生產規程》和《江永香柚生產技術規程》。
（4）產品收穫及產後處理：江永香柚鮮銷果在果皮呈黃綠色或橙黃色，
果實大小基本定型，可溶性固形物≥11%，固酸比≥20，風味濃甜有香氣時採收。貯藏果比鮮銷果早7-10天採收。採收所用工具要清潔、衛生、無汙染。香柚採收後，人工清除明顯缺陷果及等外果，用無害化方法除去果面汙物，單果使用專用保鮮袋保鮮，貯藏後銷售。
（5）生產記錄：江永香柚生產過程要建立生產檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法，收穫日期等，全面記載並妥善儲存。
產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定
（1）外在感官特徵：果實形似葫蘆或梨形、果大，單果生1-2公斤，成熟後色澤金黃，光澤鮮亮，散發芳香氣味。果底有銅錢般的圓圈印環，俗稱“金錢花”，是辨別真假香柚的標誌。
（2）內在品質指標：江永香柚品質好，營養價值高，果肉晶瑩似玉、厚實汁多，清香嫩脆、帶有蜜味、營養豐富、天然富硒、維生素C和可溶性固形物屬柚類之冠。果肉含可溶性固形物≥11%，全糖≥10%，每100克果汁含維生素C≥100毫克，每千克香柚含全硒≥0。133毫克，每千克香柚含藥用柚黃酮≥3克，固酸比≥20，可食率≥40%，柚果橫徑≥130mm。
（3）安全要求：江永香柚執行《NY5014-2005無公害食品柑果類果品》和NY/T1265-2007《香柚》的規定。
包裝標識等相關規定
（1）包裝：江永香柚須經包裝銷售。按果形、色澤、果面、單果重分為特級、一級、二級果，採用紙箱或網袋包裝。
（2）標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（江永香柚名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
（3）其它：江永香柚的貯藏、運輸執行NY/T1056-2006《綠色食品貯藏運輸準則》。