不少人休息的時候就願意窩在家裡，不出門刷著劇會讓人感覺到身心的放鬆，而在家刷劇的過程中指定少不了零食的陪伴。一般都是直接在外買一些薯片和飲料，吃著方便也容易讓人滿足，但薯片它經過高溫油炸多少有些不健康，多吃對身體也不好。

像從以前一直流傳下來的小點心，它們的味道都特別棒，而且吃著能感受到

一個地域的文化，

開口笑相信不少人都聽過，它

老北京一個傳統的油炸中式小點心

，因為開花的外表才讓它有了開口笑的名字。在製作的過程中它是加入了泡打粉，然後經過油炸外部就會開裂，就像人在笑一樣，從而有了這個開口笑的名字。

以前過節的時候家裡餐桌上就會有它的身影，不僅是因它的口感脆香，還因為它

有著美好的寓意而讓人喜歡

，吃一個它可以讓家人每天都開口笑，心情總是好的狀態。這麼好寓意的開口笑，我們平時自己在家就能輕鬆做出來，製作的方法簡單還能讓我們吃到正宗的開口笑。

【菜名】開口笑

【食材】低筋面、雞蛋和白糖、油和泡打粉、鹼面和適量的水芝麻

【操作步驟】

1、把低筋面給它過篩出細膩的

麵粉倒入盆中

，然後把泡打粉和鹼面一起放進盆中，給它均勻的混合在一起。

2、另準備一個空碗，把雞蛋磕入碗中加入適量的白糖、水和油，然後用筷子順時針把雞蛋打散，要注意知道得

攪拌2分鐘

左右的時間。

3、剛才混合在一起的麵粉拿出來，

一邊過篩一邊倒入雞蛋液中

，這樣可以讓做出來的開口笑口感更細膩。

4、把麵粉給揉成麵糰放在一旁

醒發10分鐘

，揉麵的時候可以按照自己喜歡的軟硬度適當地加入一點水或者減少麵粉的數量。

5、把醒發好的麵糰

揉成長長的條狀

，放在一旁備用。

6、把它切成

等份的劑子

，一個大概就10克左右的重量。

7、把每個小劑子給它

揉成圓圓的小球

，可以揉得光滑一些製作出來的樣子會更好看。

8、揉圓的麵糰給它放在溼布滾溼，然後把麵糰給它

放在白芝麻裡滾一圈

，然後用手給它團實一些，這樣成品芝麻不會掉落。

9、把所有的劑子都滾上芝麻後，就可以給它

均勻的擺放在板子上

，等著一會放入油鍋炸至定型。

10、鍋中多倒一些油給它燒到7成熱，然後把剛才滾好芝麻的

劑子放入油鍋中炸

，用小火慢慢的炸熟。

11、想要它開口笑就要

小火慢慢的炸開口

，然後多炸一會才會讓它從裡到外都是脆香的口感。

12、炸好的開口笑給它瀝乾油分，就可以盛在盤子中吃，咬一口香味在口中四溢。

【烹飪小技巧】

1、在製作麵糰的時候要自己調節一下面團的軟硬度，這樣才不會影響到成品開口笑的口感。

2、滾圓的小劑子要給它在溼布上沾溼，這樣才容易讓它被芝麻包裹住，然後給它壓實一些可以防止在油炸的時候有芝麻掉落的情況發生。