大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食。

說起香酥肉餅那可是我們日常生活中鼻尖常見的一種麵食，大部分人都喜歡吃，這是因為它不僅外皮是酥脆的，裡面的層次非常多，層層都有肉餡，咬一口真的是滿嘴香。但是大部分人都是在外面買著吃的，月月總覺得外面買的始終不如自己在家做的吃起來更健康。經過我幾次嘗試終於學會了做這個香酥肉餅了，從那之後我們家隔三差五就會做一次，一起來看看具體制作過程吧。

【香酥肉餅】

【食材準備】麵粉300克 肉餡適量 油 洋蔥一個 鹽 花椒粉 胡椒粉 雞汁 蔥姜 料酒 一品鮮等

【製作過程】

1、首選我們準備300克的麵粉，加入3克的食鹽攪拌均勻，加鹽是為了增加麵粉的筋性，然後再倒入開水給它一半燙麵，一半溫水和麵，將所有的麵粉攪成絮狀後下手揉成一個光滑滋潤的麵糰，然後再把麵糰分成8個大小合適的劑子，並把每個小劑子都給他整理圓潤，盤子中放入食用油，把小劑子給它均勻地沾上食用油，然後蓋上保鮮膜餳面60分鐘。

2、在餳面的時候我們準備適量的肉餡，我這裡用的是雞肉，所實在的豬肉真的是吃不起了呢。先給它切片再切小塊最後將他剁成肉泥，放入碗中備用。一把香蔥切成末放裡邊再加點薑末，然後放入老抽，一品鮮，五香粉，胡椒粉，鹽攪拌均勻備用。

3、這時候我們再將一個洋蔥給它用絞肉機絞成粗一點的洋蔥碎，放入提前辦好的肉餡裡，最後淋食用油，香油再次攪拌均勻，我們的餡料就調好了。

4、在案板上抹點食用油，把餳好的劑子放在上面，先用手按扁，擀成長方形麵皮，再放入肉餡，把肉餡放在一頭，一邊拉伸一邊從一端捲起來，從一端捲起來按扁即可。

5、把電餅鐺預熱刷一層油，把生胚放進去開大火烙，烙的底面定型翻面，兩面金黃出鍋。

溫馨提示：

1、做香酥肉餅和麵時，在麵粉中加上一點食鹽，這樣可以增加麵粉的筋性，半燙麵或成的麵糰，可以讓餅更加的暄軟，把麵糰的表面揉光滑後，把每個劑子搓成長條，然後裹上一層食用油，蓋上一層保鮮膜醒發1個小時，這樣面劑子的拉伸性比較好。

2、調肉餡時，先加上蔥姜，再加上生抽、老抽、食鹽、調味調色。

3、面劑子醒發好後，千萬不要揉麵，放在案板上直接按扁，再擀成長方形麵皮把肉餡放在一頭，一邊拉伸一邊從一端捲起來，最後把生胚按扁，放在電餅鐺裡烙熟，烙的過程中要不斷翻面，這樣可以增加層次性。

這就是香酥肉餅的做法，你們覺得此做法怎麼樣？我個人覺得自己在家做的肉餅，不僅外皮酥脆，裡面的層次多，還很暄軟！大家做香酥肉餅的時候，要注意3個地方，首先，把麵糰的表面揉光滑，分成小劑子，抹上一層食用油醒發，其次，肉餡放入之後一邊拉伸一邊捲起，這樣麵皮就越來越薄，才會更加酥脆。最後烙餅時，要多翻幾面，可以讓餅的層次更多！喜歡這道香酥肉餅的話，抓緊在家做一下吧！

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