苦蕎麥中醫又稱作“金蕎麥”具有清熱解毒之功效 ，市場銷售也稱為“黑蕎麥”。尤其夏天煮粥，清內熱去火。名為苦蕎麥，實際口味並不苦。針對高血壓，血脂高，糖尿病人，尤其瘡瘍腫痛之人，有很好的食療作用。苦蕎麥不同於“三角蕎麥”是兩種不同的品種。三角蕎麥煮粥也很不錯！ 一個人每次用量不要超過30克，通常入藥15-30克。

苦芥麥又名菠麥，烏麥、花蕎，是一種經濟作物。我國栽培的有主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，普通蕎麥也稱甜蕎，韃靼蕎麥就是苦蕎。苦蕎就是苦蕎麥，營養價值比甜蕎高很多。苦蕎麥是雲南高寒地區出產的一種粗糧，也是雲南彝族的主食，在大理、麗江等地看到的美味粑粑就是用苦蕎麥製作的。蕎麥清涼爽口，可以加速血液迴圈，其中含有強力抗氧化物維生素P，可以降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結，對心腦血管疾病有很好的療效。此外，苦蕎麥還有很好的清腸胃功效，被稱為大腸的“清道夫”。經常食苦蕎麥等粗糧，也有瘦身的功效。據《本草綱目》記載“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用”。 蕎麥是老弱婦孺皆宜的食物，對於糖尿病人更為適宜。

珍珠米應含有豐富的維生素，經常用於八寶粥的食材之一。用其蒸成的米飯，潔白晶瑩、粘而不膩、味道極佳，因此人們常將其與著名的天津“小站大米”並稱，成為中國稻米中的佳品。大米按型別分為秈米、粳米和糯米，珍珠米是粳米中的一種，因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名，其中以泰國珍珠米質量最好，中國最好的珍珠米產地在東北，在我國的寧夏也有種植珍珠米的歷史。

苦蕎麥粥：

材料：

苦蕎麥50克 、珍珠米100克 、鷹嘴豆適量（可有可無）

做法：

1、苦蕎麥洗淨，去沙。

2、珍珠米也就是東北大米也洗淨。

3、兩種米混合，加入適量水和洗淨的鷹嘴豆。

4、放入壓力煲水開15分鐘就可以。

5、普通沙褒要30分鐘。

小訣竅：

1、苦蕎麥和東北大米的比例是1：2

2、苦蕎麥不能多於東北大米，脾胃虛寒的人少吃。

3、鷹嘴豆又叫“長壽果”，有板栗的清香，煮粥放幾粒，讓粥的營養更全面。

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