春雨過後，被譽為“素食第一品”的竹筍便紛紛破土而出了，於是又到品嚐春筍的最佳時節。春筍被人們譽為春天的“菜王”，它以脆嫩甘鮮、爽口清新、味道鮮美、食之不膩等特色而受到人們青睞。竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。老家寄來的竹筍，教你一招好吃又簡單的家常做法，值得收藏！

吃春筍是最有代表性的啦！春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。為防止出現過敏，炒筍片、筍丁時，要先用開水燙5～10分鐘；然後浸泡一到兩天才能拿出來做菜。吃春筍應先少量品嚐，如有反應，馬上停止。今天介紹一下春筍炒肉！老家寄來的竹筍，教你一招好吃又簡單的家常做法，值得收藏！

竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，以去除筍中的草酸。撈出，涼後切去較老的部分，將嫩的部分切片。將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製，大約半個小時，在此期間，將蒜拍碎。開火，將鍋燒熱，放少許油（或不放油），待油燒熱後把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一會，時間大約一分鐘。鍋裡放少許油，燒到微熱，把肥豬肉放進去，炒至開始出油，將蒜米放進去爆香，把一旁醃製好的瘦肉片放進去，翻炒，炒至瘦肉泛白。肉炒好後，把竹筍倒進鍋裡，加入生抽，翻炒均勻即可。（瘦肉也可以換成臘肉，味道更好吃！）老家寄來的竹筍，教你一招好吃又簡單的家常做法，值得收藏！

竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食慾。患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃，老家寄來的竹筍，教你一招好吃又簡單的家常做法，值得收藏！

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