自從放假回家，不是已喝暈就是在喝暈的路上，所以停更了幾天。每天看著飯桌上的大魚大肉，早已膩味，偶爾來個黃瓜豆角都覺得真是開胃解膩。今天終於沒喝暈，給大家分享6個酸菜菜品，真是新年開胃解膩佳品。

1、酸菜素肉粉

材料：

大豆蛋白素肉條20克、酸菜250克、粉絲50克、幹辣椒9個、香菜10克、醬油1大勺、鹽適量

做法：

1。素肉條提前泡好擠幹水分，裹上澱粉。

2。鍋裡熱油爆香乾辣椒。

3。素肉絲入鍋翻炒變成略黃。

4。酸菜絲倒入鍋中繼續大火炒。

5。加入醬油，放入鹽。

6。倒入清水煮開，放入泡好的粉絲。

7。收汁後放入香菜梗起鍋即可。

2、酸菜燜雞

材料

酸菜250克、三黃雞700克、姜6片、幹辣椒5個、鹽2克、雞精2克、生抽4勺、老抽半勺、蔥2棵、香葉4片、紅花椒20粒

做法

1。 三黃雞半隻洗淨後斬成小塊。酸菜洗淨擠幹水份，切段。薑切片、幹辣椒切段。

2。 冷水放入雞肉，加姜結、香葉、紅花椒、薑片煮沸，焯過水的雞肉衝去浮沫，瀝乾水份備用。

3。 將薑片、幹辣椒放入鍋內小火炒香，加入酸菜大火翻炒幾下，盛出備用。

4。 另起油鍋，放入雞肉小火炒至表面發黃。往鍋內一次性加適量清水，生抽、少許老抽，煮沸上蓋轉小火燜15分鐘。

5。 最後加入酸菜再燜2分鐘，調入少許鹽和雞精，即可。

3、酸菜雞蛋炒飯

材料

冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

做法：

1。熱鍋加油，下雞蛋；炒至雞蛋鬆散，下酸菜；炒至酸菜雞蛋出香；

2。下冷飯，炒至飯粒鬆散；下蝦仁菜脯炒至出香；

3。轉小火下蔥花，炒至出香入味即可，一份酸菜雞蛋炒飯完成。

4、辣炒酸菜

材料

酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量

做法：

1。蒜拍碎剁碎、切蔥花、青紅椒切圈、瘦肉切小粒；

2。肉丁加適量澱粉，再加少量蛋清混合；

3。酸菜浸泡一會兒洗乾淨瀝乾水份切碎；再次攥幹酸菜中的水份；

4。熱油滑肉丁，盛出備用；

5。熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續翻炒；

6。再放入酸菜煸炒，多炒一會兒，然後再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

5、酸菜土豆條

材料

土豆400g、酸菜150g、油、鹽、蠔油適量、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g

做法

1。土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末

2。小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟

3。另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸幹盛出備用

4。燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制

5。剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接著把蒜末放入一起煸香

6。然後把酸菜末，紅椒末也放入鍋內

7。輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定鹹度的，故不用放其他調料了

8。臨出鍋時，把青蒜苗放入，關火

9。翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍

6、酸菜羊肉末

材料

酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、鹽1g、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精2g、醬油2茶勺、青椒3個、紅尖椒3個

做法

1。把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻醃製3分鐘左右

2。把青紅尖椒洗淨切小丁

3。把酸菜用涼水沖洗，捏幹水分切末

4。熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

5。在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味

6。加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可。