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驚蟄

過後，不要錯過

此湯

，價格是貴，但貴也要買，

抵抗力差

要多吃”。大家好，我是阿九，很高興和你們見面，喜歡阿九的美食分享，不妨動動手指點我關注吧。

喜好煲湯的人群，一定不會錯過豬身上的一件“寶”，這件寶物即豬肚，豬肚口感獨特且營養豐富，是非常受人歡迎的一道滋補食物。吃豬肚的一個顯著作用，就是健脾胃和補虛損，對於身體素質比較差的人，食用豬肚可以起到提高抵抗力作用。驚蟄過後，這菜再貴也要買，孩子吃增強抵抗力，身體棒，別捨不得。

那麼說到豬肚的吃法，當然首選還是提倡煲湯啦！煲湯後的豬肚口感軟嫩更適合咀嚼，一家老小都可以適當多吃些，營養好消化，也讓滋補效果取得最大化。那麼當下時節煲豬肚湯怎麼搭配更好呢？驚蟄時節冷暖不定，建議大家：用金針菇和蟲草花來搭配煲，滋味鮮美養生效果也不錯！一週至少煲給家人喝一次，暖身養胃體質悄悄變好哦！

-----【

金針菇豬肚湯

】-----

【材料】豬肚，金針菇，蟲草花，白胡椒，食鹽，熱水或開水

【製作】

1、

第一步處理豬肚

。把豬肚清洗乾淨後焯水，焯水完了撈出來，稍微放涼後切條，再把肚條控幹水備用。豬肚我們一般整個買，如果家裡人少可以先分成兩份，切條之後放冰箱急凍，下次用的時候再解凍。

2、

第二步準備胡椒。

把胡椒用刀碾成碎渣渣，胡椒宜選擇海南白胡椒，這種胡椒味兒足，煲湯食用風味佳，用量可根據個人口味調配。

3、

第三步煸炒豬肚

。

把乾淨砂鍋用小火預熱，放入胡椒碎炒香，再加豬肚條煸炒，儘量把豬肚的水分煸炒幹，這樣能保證香味。

4、

第四步加水燉煮

。

建議加熱水或者開水都可以，水要一次性加足，避免中途另外加，然後上蓋燜煮一小時左右，煮到豬肚口感變軟爛為止，想吃較有嚼勁的豬肚，可以縮短些時間，大概煮40分鐘即可。

5、

第五步加入佐料

。

把洗好的金針菇和蟲草花都放進去，然後加入適量的精鹽，繼續燜煮10分鐘左右就可以。

驚蟄過後，不要錯過此湯，價格是貴，但貴也要買，抵抗力差要多吃，記得收藏喲~

——-【幾個烹飪小知識】——-

1、清洗豬肚的過程可用到麵粉，麵粉具有吸附的作用，能夠帶走豬肚裡外的黏膩髒汙。

2、除了麵粉外，還可加入料酒等去腥，儘量搓洗多次，再用清水灌乾淨，進行焯水的流程。

3、焯水只要保證豬肚裡外煮定型，均勻煮透就可以，直接放涼不用再過冷水了。

4、蟲草花選擇新鮮的，比干制的更好吃，口感厚實有嚼勁，當然換成乾貨來做也可以。

5、白胡椒性熱，本身上火的人群可不加，煮成原味的豬肚也可以，滋味都非常鮮美。

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