藍莓酸奶紙杯蛋糕，看一次就會！

小蛋糕吃起來很方便，還可以打包做伴手禮，恰好剛入手一款高顏值的品慕無線打蛋器，做烘焙超級方便，接下來就跟我一起做起來吧！

食材：

雞蛋2個，低筋麵粉35克，玉米油20克，酸奶30克，零卡糖30克，檸檬汁幾滴，藍莓適量。

做法：

1。準備全部食材，藍莓清洗乾淨。

2。玉米油跟牛奶倒入大量杯攪拌至乳化。

3。篩入低筋麵粉，用打蛋器低速拌勻，直至看不到乾粉即可。

4。蛋白跟蛋黃分離，蛋黃直接倒入麵糊內拌勻。

5。蛋白內滴入少許檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，當出現魚眼狀氣泡，分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡。

6。取出準備好的蛋黃糊，加入一部分蛋白霜，切拌均勻。

7。然後倒回蛋白霜內，再次切拌均勻。

8。洗淨的藍莓瀝乾水分，倒進去一點點低粉，翻拌均勻給藍莓掛上麵粉，這樣烤出來不容易沉底。

9。將掛粉的藍莓倒入和好的麵糊中，翻拌均勻。

10。用勺舀進模具中，儘量均勻分配。

11。震幾下，震出氣泡後把烤盤放入預熱好的烤箱中下層，上下火120度20分鐘，再轉成150度烘烤35~40分鐘。

12。出爐後晾涼，就可以打包帶走嘍！

小貼士

1。如果蛋白跟蛋黃分離不熟練的話，可以準備一個小碗，分好了以後再倒入打蛋盆內，以防不小心磕破蛋黃影響了全部的蛋白。

2。混合麵糊時需要注意手法，可用刮刀翻拌均勻，也可用蛋抽Z字拌勻，但不能劃圈攪拌。

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