如今人們對美食的追求會更高，不單在餐館裡吃高檔美食，還會到路邊攤尋找隱藏在民間的各種美食。日益增多的美食出現，使人們對美食的要求也在提高，每天吃的不只是要填飽肚子，還要選擇營養健康的食物。天天尋找那些色香味俱全的美食，不僅可以品嚐到味道，還可以欣賞到視覺上的滿足。

平時家裡最容易做的菜就是番茄炒雞蛋，製作方法很簡單，不管你會不會做，都可以做出來。做法簡單的番茄炒雞蛋，還可以起到較高的營養成分，平時吃它也可以補充營養，番茄炒雞蛋的湯汁會有酸酸甜甜的味道，用它拌飯吃就會感到香甜可口。

但是，也有一些人因為把雞蛋和西紅柿翻炒的順序搞錯了，讓這道菜的味道受到了影響，到底如何才能把最簡單的菜炒得更好，又酸又軟又甜？

［菜名］番茄炒蛋。

西紅柿，雞蛋，鹽和小蔥，這是需要的配料。

［烹調步驟］

一、烹飪美食的配料準備好了，要菜炒出來的味道好，西紅柿要選熟的才好。

二、煮好的雞蛋磕在碗裡，雞肉打散後放一點鹽和白醋（去腥）。

三、鍋中加點油即可加熱，攪拌雞蛋可直接下鍋，等雞蛋成型後即可撈出。

四、雞蛋炒熟後，可將四分之一的西紅柿切成小塊，剩下的切成塊備用。

五、將炒好的雞蛋的剩餘油加熱後，可先將蕃茄丁倒入鍋中翻炒，翻炒時用鏟背按壓蕃茄片，讓蕃茄片炒出汁水。

六、炒汁即可將番茄塊倒入鍋中，簡單翻炒，翻炒片刻即可將少量的清水倒入鍋中。

七、鍋內加水後，可在鍋內倒入白糖及鹽調味。

八、然後就可以把盛出的雞蛋倒進鍋裡，用番茄輕輕炒一下就可以了。

九、西紅柿炒雞蛋在出鍋之前，先把少許蔥花倒進鍋裡，這樣可以起到調色的作用，也可以使菜餚味道更佳。

十、煮出來的菜不僅味道香甜可口，湯汁也可用於泡飯，是大人小孩都很喜歡的一道菜。

（烹調技巧）

一、炒蛋時最好能用火燒一下，這樣可以使雞蛋更容易定型，而且炒蛋的味道也會更好。

二、想要炒出番茄汁，先把番茄切成丁，然後翻炒，這樣炒番茄醬會更方便。真的不捨得這麼麻煩的做法，在炒西紅柿的時候多加點西紅柿醬，能起到提味的作用。

三、西紅柿炒蛋，除了加鹽調味外，還要加點白糖，可以使西紅柿炒蛋味道更佳，另外還可以把湯用來泡飯也是不錯的選擇。

四、雞蛋定型後即可盛出，切勿炒得太熟，否則在與番茄翻炒的過程中容易讓雞蛋過熟，這樣吃起來味道就會變得不好。