很多人經常可能會在大街小巷看到各式各樣的小餐店，而作為快餐中的一種——米粉，其實是很多地方都有的，而且有各種各樣的形狀和做法，每個地方都有每個地方自己做的手法，出餐後的味道也就有了很多差別，比如筆者住的地方就有很多人喜歡吃一種叫做滷粉的米粉，但是筆者卻不太喜歡吃這種食物，而今天呢就要給大家介紹一下我國眾所周知的四大米粉，就單單廣西省就佔了三種了，桂林米粉就是其中的一種。

第一種米粉，桂林米粉，大家首先想到的可能以為這種米粉是產自桂林的，但是其實並不是。像桂林米粉就做起來就比較簡單了。這種米粉的形狀看起來是又粗又長得，雖然製作比較簡單但是吃起來給人感覺還是非常不錯的，雖然看起來會比較清淡一點，可以說它也是一種非常好吃的米粉了，很多吃過米粉的人吃過之後就不會忘記這種米粉。而原因可能跟這種米粉的製作方式也有關係，像桂林米粉的做工考究是需要很多步驟的，雖然你看到的是桌上這麼小的一碗米粉。但是人家做出來的時候是非常不容易的，還有就是桂林米粉的湯也是非常好喝的比較鮮美，一般也是透過很多作料熬製來的。

第二種米粉，柳州螺螄粉，像我當初是比較不喜歡柳州螺螄粉的，因為這種米粉的味道是非常大的。在上學的時候宿舍有人喜歡螺螄粉吃，但每次都會被大家說。所以後來他乾脆直接帶我們一起吃了一次，再後來整個宿舍的人都喜歡吃螺螄粉了，後面也不會有人說味道不好之類的話了。其實吧！像螺螄粉這種米粉的精髓就是在於湯底，它的湯底是透過各種食材熬製來的，你喝起來的時候還會感覺到酸痠麻麻的。像螺螄粉之所以有那麼大的味道原因，其實並不是從螺肉上面來的。而是從食材裡面的酸筍那裡來的，經過一系列的重口味處理過後那個味道肯定就比較大了。

第三個就是南寧的老友粉了，這是一種比較有特色的粉，關於這個粉還有一個說法。在之前有一家粉店，老闆因為他的老顧客的感冒好幾天都沒好了，所以特意製作了一碗熱辣酸香俱全的米粉給他吃，當這個顧客吃完之後病也好得差不多了。他的顧客為了感謝老闆，所以就送了“老友常臨”的牌匾給老闆表示感激，自從那以後老友粉的知名度也就越來越高了，甚至到了全國家喻戶曉的程度。因為它的味道和一些不能吃辣的人可能不怎麼喜歡老友粉的原因少數人不喜歡這種粉，但是大部分人應該都比較喜歡這種粉。不僅僅是因為它的味道還有它的名字賦予的一種情懷。

最後一種其實就是重慶酸辣粉的，重慶酸辣粉這種粉的知名度可能比前幾種都要高了，因為酸辣粉味道非常好，大街小巷都能看到賣這種粉的餐館，也因為它的口感實在是很不錯，而且酸辣開胃。到現在全國各地都是有重慶酸辣粉的身影的，酸酸辣辣的味道可謂是老人小孩都愛吃。