俗話說“民以食為天”，每個人都會有自己最愛的美食，年輕人愛各種“網紅”美食，不管是在大城市，還是在農村，都有各種地方特色的美味讓人流連忘返。不過，外面的美食再多，“網紅”再紅，都比不過媽媽做的那些看似“土裡土氣”的鄉土特色美食。

小時候，別說零食了，想吃點好的都得等到過年過節，但巧手的媽媽們，卻能充分利用家裡簡單的食材，製作出讓我們到現在也忘不了的美味，比如過年必做的餈粑、黴豆腐、臘八豆、黑豆豉、醬茄子等等，而春天吃得最多的就是它——烤紫皮蒜！

大蒜真的可以說是大家每天都離不開的一種食材了，小時候地裡種什麼就吃什麼，吃得也簡單，小小的一瓣大蒜，就可以下半碗米飯，感覺還挺香的！

現在大蒜基本上只是作為一種調味的佐料入菜了，似乎並不起眼，但很多的美味都離不開它，大蒜能起到點睛的作用，而且大蒜營養高，大蒜素有非常好的殺菌作用，春季氣溫回升，各種細菌開始滋生，不管大人孩子，多吃大蒜對提高身體抵抗力大有好處。

但很多人都不喜歡直接吃大蒜，尤其是孩子，覺得味道重，沖鼻子。

今天給大家帶來一種大蒜最美味的吃法，連皮烤一烤，太解饞了！

這個做法最好選用紫皮蒜，吃起來味道更香，而且紫皮蒜的殺菌效果比一般的大蒜更好，這段時間紫皮蒜正大量上市，價格也便宜，10塊錢三斤，碰到了不妨多買點。過了這個季節，想吃就得等明年啦！

【烤紫皮蒜】

嫩紫皮蒜一盤 辣椒粉適量 白芝麻適量 鹽適量 油適量 椒鹽粉適量 孜然粉適量

做法：

春天的紫皮蒜非常嫩，10塊錢3斤價格也便宜，所以每次我一買就是一大籃子。

新鮮的紫皮蒜表面有很多泥，不要直接清洗，費時間，也麻煩，教你一個處理大蒜的好辦法。先將大蒜表面沾上你的表皮從頂端輕輕往下全部撕開。一個個放入盆裡，全部撕開後，將手洗乾淨。

內部的皮都是乾淨的，直接用手拿起來，用剪刀將底部剪掉。

這下，紫皮蒜就變得非常乾淨了。

多餘的內皮撕掉，只留下薄薄的一層。

將處理好的紫皮蒜放入空氣炸鍋裡。

將表面刷油。

撒上椒鹽粉和孜然粉，喜歡吃辣的話，還可以撒上些辣椒粉。

放入空氣炸鍋裡，220度炸8分鐘。

將炸籃拉出來，再刷上一層油，繼續放入鍋中炸6分鐘 就可以了。

炸好的紫皮蒜上撒上白芝麻就可以出鍋了。趁熱吃哦，軟軟糯糯的，味道超讚！

小貼士：

這道菜的做法很簡單，但對蒜有要求，最好選用嫩嫩的紫皮蒜，紫皮蒜的香味更濃，味道更甜。

如果沒有炸鍋的話，也可以直接用油鍋炸，吃起來會更香。