順德，是聯合國評定的世界美食之都，它的美食在廣東是很有名的，畢竟順德是廚師之鄉，順德人有一手做菜的好手藝，珠三角城市的人都喜歡去順德吃飯。順德有什麼好吃的呢？好吃的太多了，完全說不過來，不過，有一樣，好像是順德人每天少不了的，這道菜有點重口味，順德人視之為美味。

廣東人喜歡吃粥，在全國是有名的。從早上開始，在順德人的早餐中，就有一道豬雜粥，順德人早早起來，就是為了這一口新鮮美味的豬雜粥，順德人吃豬雜粥不分時候，晚上

宵夜

也一直是食客不斷。順德豬雜粥曾經上過央視美食節目《舌尖上的中國》，順德人為什麼對豬雜粥這麼鍾情呢？

順德飯店的豬雜，都是很早去市場拿回來的，非常之新鮮，然後洗淨切好，放在盤子醃好，等待食客上門。吃時先煲好粥，等粥熟後放進入豬雜，豬肝最後放入，大概幾十秒時間就行了，粥水與豬雜相互吸收其精華後，煲出來的豬雜粥又嫩又滑，越吃越有味道，有人說順德人的幸福感是吃出來的。

其實豬雜粥的歷史不是很長，它興起的時間也才二三十年，靈感來自廣東人煲的及第粥，因為這粥裡面也有豬肝、粉腸，有的則加豬心片。上世紀90年代以後，廣州番禺一帶興起了吃新鮮豬雜之風，於是，就在粥中放入各種豬雜，豬雜粥便大行其道。

順德有很多老字號的豬雜粥，至於哪裡好吃呢？這很容易看，最簡單的就是看哪裡人多吃就對了。凌晨以後的

宵夜

，豬雜粥成為順德人宵夜的主角，往往一開檔就座無虛席，排隊的人也很多，為了吃上一碗豬雜粥，等待幾個小時也是常有的事，你說，吃一碗豬雜粥容易嗎？

順德有一間知名的豬雜粥店，晚上八九點鐘食客

就坐

滿等吃了，都是提前來的，晚來就沒有位置了，只能是等。當老闆一拿豬雜回來，他們就去選好豬雜，然後等桌上的粥煮開後，自己動手放入豬雜，幾分鐘之後就可以開食了，沒有過多的調料，原汁原味，順德人就是喜歡這樣子吃。

作為廣東的傳統小吃，豬雜粥以及豬雜湯大受廣東人喜歡，但是，對於遠道而來的北方人來說，他們就不是很喜歡吃了。豬雜在北方人看來就是豬內臟，很多北方人不吃，主要是他們不喜歡吃粥，沒有南方人這麼會搞，其實，當他們吃過豬雜粥之後，也不會排斥，反而慢慢喜歡上了這味道。

不管你信不信，全中國沒有哪個地方，能像廣東人一樣愛吃粥，你喜歡吃廣東粥嗎？

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