降溫了，帶大家打卡重慶火鍋店，品嚐地道的正宗麻辣火鍋

隨著一場綿綿細雨澆滅熱浪，南方一下入秋了。雖然還不是很冷但已經很有深秋的那個感覺。對於秋天我不是很喜歡，那個淡淡的涼意再加上葉黃葉落會讓我很惆悵。但四季輪換秋天盡了冬天到了春天也就前面了，就感受四季四時的不同魅力吧。

氣溫一降就特別想吃東西，尤其是辣辣的火鍋。感覺幾個人圍在火鍋邊，邊吃邊煮邊說說話特別舒服。

今天幾個人相約踩街，朋友說帶我們去吃正宗的重慶火鍋。保證比我們之前吃過的火鍋都要好吃而且味道要更香，懷著期待的心一行人來到一個不那麼起眼的小店。整體的裝修有些年頭，但可以看出生意很不錯。

在稍作了解之後，朋友講述和其他火鍋的區別並告訴我們應該怎麼吃。火鍋挑選的是麻辣的“九宮格”看著湯底與上面漂浮的辣椒，我很懷疑能不能吃。因為這麼辣，確定不會噴火嗎？湯底是用高湯熬製，再加上牛油炒料混合味道特別香。

隨著所點的食材陸續上桌，朋友告訴我們必須去拿一個“料包”所謂的料包其實就是一碗“麻油”再搭配上蒜蓉。朋友說煮好之後把東西放入碗中滾轉一圈再吃，既不那麼辣也不上火味道還特別好。這與我腦海中的醬油醋，完全不一樣。

朋友說吃重慶火鍋有幾樣東西是必點的，如果不吃就無法品嚐出重慶火鍋的特色與味道。毛肚、牛肝、鵝腸、牛肉等等。毛肚清洗清理得非常乾淨，給我的感覺就是一看韌勁十足。

牛肝一端上來，我還以為是豬肝了。廚師刀工了得切的牛肝厚薄均勻大小一樣，這似乎是考慮到了口感與焯水時的時間問題。牛肝的上面還打了兩個蛋，在涮時攪散再挑入鍋。這樣涮出來的牛肝，口感特別細膩嫩滑。

鵝腸處理的非常乾淨，只需用筷子夾住在鍋中涮刷一會就可以食用了口感很脆特別好吃。至於牛肉分好幾種，感覺快趕上潮汕牛肉了。有可以生食的生拌牛肉還有可以涮的牛肉片，味道完全不同口感也完全不一樣。

至於藕片、魚皮及一些蔬菜，個人感覺它們完全是配角。雖然經過焯水之後非常好吃但味道遠遠不及肉類、動物內臟，當然瞭如果你不喜歡這些也有海鮮類可以選擇。

但個人認為這個鍋底完全是搭配肉食、動物內臟的，吃起來不僅“腥味”全無還特別香。火鍋除了鍋底料的重要性，食材的新鮮也是一個關鍵。只有新鮮的食材吃起來才有味道並且口感才達標，本以為我會是噴火吃不了好在還勉強能撐住。而朋友就沒有辦法，需要一碗水的“過濾”才能餬口。對於重慶的麻辣火鍋，不知道你有什麼感覺？

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