大家都知道雞吧，那可是生活中必不可少的一道美食，那你知道最像雞的真菌是哪一個嗎？其實很多人這時候就已經猜出來了，沒錯，就是——雞腿菇，聽這名字就知道是能吃又好吃的東西了。

它以外形長得像雞腿兒，肉質肉味似雞絲而得名。有田有地的小夥伴，可以趕著趟兒去收割一茬雞腿菇，美美地吃上一頓。

回到正題，雞腿菇已被世界衛生組織及聯合國糧農組織確定為集“天然、營養、保健”為一體的16種珍稀食用菌之一，也是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀食用菌之一。

“雞腿菇”作為商品名，常常給人味道鮮美、肉質緊實的印象，可它卻又一個讓人心生畏懼學名——毛頭鬼傘。

鮮嫩的幼體雞腿菇通常都是潔白而肥嫩的，這種樣子的雞腿菇誰不想來一口呢。但它老了的樣子卻是有一點恐怖的，雞腿菇菌蓋成熟以後會變成黑色的液體滴落，和墨汁鬼傘有點像的那種，看上去彷彿惡魔降生地。

雞腿菇除了能吃好吃之外，也和很多真菌一樣是一味中藥，《全國中草藥彙編》中是這麼寫的：“益胃，清神，並治痔瘡。”經常食用，可以助消化，治療糖尿病。所含小孢毛鬼傘多糖有降低血壓、減慢心率、增加心血輸出量及加快呼吸的作用。

當然，作為學名中帶了鬼傘倆字的，也是帶有毒素的。毛頭鬼傘並不是黑化後才有毒，幼嫩時其實也有。很多鬼傘屬的蘑菇都有一種叫鬼傘菌素的毒素，幼嫩的毛頭鬼傘中毒素不多，吃了也沒反應，但如果加上酒，就會產生醉酒的症狀，後果可能很嚴重。

這樣說來，最早發現雞腿菇，並能吃出幼體期和成年期區別的人，而且敢於下口吃這麼“魔性”的食物的，一定是個大無畏的吃貨。

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