導讀：立夏後，遇到此菜要多吃，比韭菜香，比蒜薹好吃，酸辣又下飯

說起藠頭，你們都吃過嗎？或許有很多朋友都不認識藠頭，因為藠頭在南方比較常見，人們都喜歡種植一些藠頭，而北方朋友幾乎不認識，這種藠頭因為土質和氣候的原因，很難在北方生長，在南北方交界的地方到是有很多野生的，被稱為“野蒜、野韭菜”等叫法，這種野生的藠頭比種植的要好吃還有營養，大家看見它以後克不要錯過哦！

炒藠頭

立夏後，遇到此菜要多吃，比韭菜香，比蒜薹好吃，酸辣又下飯！昨天去菜市場的時候，看到一個老爺爺賣藠頭，我就想起小時候，媽媽經常給我炒藠頭吃，為了回憶以前的味道，我就買了一把藠頭，把藠頭與酸豆角（或者是酸菜）、肉末搭配在一起，將它上鍋一炒，吃起來酸辣爽口，開胃又下飯，尤其是夏天，家人的食慾都不好，大家可以買點藠頭炒著吃，比吃一些韭菜、蒜薹都下飯！

炒藠頭

一把藠頭，一把酸豆角，簡單一炒，酸辣爽口，開胃又下飯！其實炒藠頭的做法很簡單，準備好食材，將它上鍋一炒，酸辣爽口，實在是太開胃下飯了！因為藠頭不常見，如果在菜市場遇見的話，要記得多買點哦，下面我就把炒藠頭最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

炒藠頭

準備適量的藠頭，先把上面的根鬚都剪掉，在藠頭碗中，加上適量的食鹽和清水，先浸泡10分鐘左右（藠頭浸泡後，切得時候不會辣眼睛），準備適量的酸豆角切成小丁（如果家裡沒有酸豆角的話，就用酸菜代替），藠頭泡好後，再用流動的清水洗乾淨，把藠頭和葉子部分開，先把藠頭拍扁切碎，藠葉切碎，再把幹辣椒、小米椒切成圈備用。

炒藠頭

下面在鍋裡倒上油，先把花椒放進去炒出香味，把花椒都撈出來，再加上適量的肉末翻炒一下，炒到肉末變色，再把幹辣椒、酸豆角炒出香味，大約翻炒2分鐘，把裡面的水分炒幹後，再把藠頭放進去翻炒均勻，再加上適量的食鹽、白糖、小米椒翻炒均勻，這樣就可以出鍋了。

炒藠頭

【需要注意的地方】

第一：先把藠頭放在鹽水中浸泡一會，因為切藠頭的時候，容易辣眼睛，先浸泡10分鐘左右，這樣就不會辣眼睛了。

第二：準備點配菜，把酸豆角或者是酸菜切碎了，再把幹辣椒、小米椒都切成圈備用。

第三：下油鍋的時候，先放上肉末翻炒一下，炒到肉末變色，再加上酸豆角和幹辣椒，炒出酸味和辣味，再把藠頭放進去，加上調味品，這樣就可以出鍋了。

以上就是炒藠頭最詳細的做法，你們都學會了嗎，其實炒藠頭的做法很簡單，裡面都是家裡常見的食材，將它上鍋一炒，吃起來酸辣爽口，比吃一些大魚大肉都強！喜歡這道炒藠頭的話，記得先收藏，有時間在家做著吃吧！