人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。天熱吃不下飯，這菜別錯過！爽脆開胃，下飯絕了，一口氣連吃兩大碗！

入夏後，天氣熱，煩悶難受，人們容易上火。夏季天氣炎熱，人體內火旺盛，新陳代謝較快，容易造成食慾低下，口乾舌燥等症狀，夏季飲食需要以生津止渴為原則。

炎熱的天氣，大魚大肉，或者是乾硬的米飯，看著都沒有興趣。清爽爽口開胃美食，更受大家喜歡。

每到夏季，我們家的飲食基本以清淡為主。清湯，涼拌菜，或者是拌米粉，再者就是稀飯。下班回家，又困又累還餓，如果來一碗清爽冰涼的白米粥，再來兩根菜脯，很快一頓飯就吃完了，兩大碗的白粥下肚後，全身精神抖擻。

吃粥我不喜歡太豐盛的菜，只要有菜脯就可以了。菜脯是閩南人這邊的心頭好，食慾不振，或者鬧肚子，沒食慾，一般都會用菜脯配稀飯，好吃養胃。我們這邊的菜脯都是白蘿蔔曬乾，然後加入食鹽搓揉，然後放在乾淨的玻璃罐子中，可以存好幾年都不會壞，平時需要就取出適量，洗淨直接吃，或者是炒香配粥，味道絕了。

今天我們就來分享這款不起眼，但是確認大家公認的美味，那就是菜脯炒雞蛋，做法簡單，口感爽脆，開胃健胃還很下飯，如果您也喜歡的話，記得收藏。

準備食材：

菜脯，雞蛋，食用油（如果你們喜歡菜脯的做法，之後我分享其詳細做法）

具體做法：

1。準備好的菜脯放在盤中，用清水多次清洗。因為它是用食鹽醃製，而且要清洗幾遍，將裡面多餘的鹽分洗乾淨，本來就鹹，所以在炒的過程中不用再加食鹽了；

2。洗淨後的菜脯放在案板上，用刀將它們切成細段，切好的放在盆中備用。雞蛋的表面用清水沖洗乾淨，打入碗中，用 筷子將碗中的所有食材攪拌均勻，拌好後放在一旁備用；

3。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水分幹後，倒入適量的食用油。鍋中的油溫熱後，將處理好的菜脯雞蛋倒入鍋中。一開始倒入後，不要立即翻動，小火將它們炒香；

4。經過醃製後的菜脯不僅爽脆，而且還有蘿蔔的鮮香味道。底部炒香後，用鏟子將它們翻炒均勻，炒至鍋中的菜脯都能裹一層雞蛋液，鮮香的味道越來越濃郁，即可關火出鍋。

脆口甘甜的雞蛋炒菜脯就這樣完成，這樣出鍋後的菜脯配上美味的白粥，甘甜美味，吃的時候還有清脆的聲音，超下飯。如果夏季炎熱天氣，您吃下飯，不如來盆，這樣的菜，不僅配飯還是配粥都很贊。

小貼士：

菜脯取出後要用清水多次清洗，將裡面多餘的鹽分洗出來。菜脯洗乾淨後用刀切成細段，炒的過程中容易炒香；

雞蛋液倒入菜脯幹中攪拌，使得它表面都能裹上一層雞蛋 ，炒出來味道更香；

這種做法很簡單，一次炒不用太多，新鮮炒出來味道更好。

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