軟糯香甜的蒸米糕，勾起童年的味道，輕鬆幾步就能搞定

中國人自古就用米來做食物，除了直接將米蒸熟來食用之外，用米做原料製作的小吃的也不在少數。其中米糕更是有著悠久的歷史，不過最早的米糕被叫做“稻餅”，之後像餌、餈粑等也都是米糕的不同做法。

早在東漢時期，文學家許慎編纂的《說文解字》中，就已經對餌這個字有明確的解釋“餌，粉餅也”，可見米糕這種小點心有多麼長的歷史。

米糕用的食材也很簡單，像大米或者是糯米磨成粉後，在米粉裡面加入水和白糖揉成麵糰上鍋蒸熟，這樣做出來的食物都可以叫作米糕。自己在家裡做的蒸米糕，裡面沒有新增其他的新增劑，作為孩子兩餐之間的小點心非常合適。

這蒸米糕不僅適合給孩子吃，大人也可以在餓了的時候拿來墊墊肚子，要比買的點心健康，自己做的吃著也放心。

【菜名】:

蒸米糕

【所需配料】:

粘米粉

【烹飪過程】：

步驟一、這種蒸米糕製作超級簡單，一些新手媽媽沒什麼做飯的經驗，也可以先嚐試給孩子做蒸米糕吃。買一些粘米粉，將粘米粉盛到碗中，粘米粉的量可以自己定，家裡人多就多做一些，人少就說用點粘米粉。

步驟二、菜譜中用了120g粘米粉，之後再粘米粉中加入1。5g酵母，大概就是這個比例，根據粘米粉的量增減酵母的用量即可。

步驟三、加入酵母后，需要在粘米粉中加一些糖，增加米糕的風味，之後將適量的清水注入粘米粉中。

步驟四、水要多加一些，將粘米粉攪和和迷糊狀，用勺子撈起來可以順暢地流到碗中的狀態是最好的。

步驟五、調好米糊之後要進行發酵，用保鮮膜把碗蓋好，等待發酵。

步驟六、一般需要靜置發酵4小時左右，迷糊發酵之後會起一圈小泡。

步驟七、然後把發酵好的米糊倒入適合放入蒸鍋的容器中，準備蒸米糕。

步驟八、迷糊匯入新的容器裡還要再發酵40分鐘，蒸之前放點枸杞，蒸鍋中加入水，說燒開上汽後蒸20分鐘就可關火了。

【烹飪技巧】：

1、有的朋友在蒸米糕後發現自己做的米糕蒸好之後會有裂口，這很可能是最開始水放得有些少了，所以在做米糊的時候要根據自己家的粘米粉對水量的需求來放水，多做幾次就能掌握放水量了。

2、蒸米糕可以放枸杞，也可以放一些大棗或者是像葡萄乾等一類的果乾在裡面。

3、對健康有要求的人，蒸米糕的時候是可以不加糖的，這樣蒸出來的米糕雖然不甜，但是有濃郁的米香。如果覺得不加糖味道不是特別好，還可以加一些代糖在裡面，這樣既可以讓味道更好，也兼顧了健康，是很不錯的選擇。

4、米糕蒸好之後非常的鬆軟，裡面加了糖味道也是甜甜的，蒸米糕是非常容易消化的食物，所以胃腸比較弱的小朋友和老人都比較適合吃米糕。