正月初五又叫“破五”，是春節中比較重要的一個節日，在這一天，大家都會破除“五窮”，所謂的五窮就是智窮、學窮、文窮、命窮、交窮，將一年的晦氣統統一掃而空，迎接新的一年美好的生活。

在破五這一天除了“送窮”之外，最重要的就是迎接財神了。大家凌晨一過，便開始放鞭炮迎財神，到了早上還要給財神爺擺上各種祭品，其中就有美味的餃子，據說給財神祭過的餃子，家人食用後，新的一年會“發財”。

餃子之所以受大家喜歡，不僅僅是它的外形象徵了吉祥團圓，關鍵是味道令人百吃不厭，要不然民間也不會一直流傳著“好吃不如餃子”的俗語。破五的餃子和平常雖說一樣，但是要注意2個細節。

一、剁餡聲音要大

如今大家生活水平提高了，包餃子是手動剁餡非常麻煩，都是用絞肉機。但是破五的餃子餡兒一定要手動剁，而且聲音還要響，老一輩人說，這樣可以把“五窮”都趕走。

二、餃子皮要捏緊

在破五這一天，民間一直流傳著“包餃子，捏住小人嘴”，大家希望在新的一年，小人不會做壞事，多事生非。所以在包餃子的時候一定要將餃子皮捏得緊一些，不要煮開了。

發財餃子

要說好吃的餃子，我想韭菜豬肉餡是很多人都喜歡的，尤其是立春後的韭菜，它可是被譽為“春季第一鮮”，口感鮮嫩，越吃越鮮，搭配肥瘦相間的豬肉吃起來特別美味。而且寓意也是好日子長長久久。

1、韭菜洗淨後切成碎，然後加入香油攪拌均勻，這樣不僅香，還能鎖住韭菜的水分。

2、豬後腿肉選擇三分瘦七分肥，然後將它剁成肉餡兒，加入蔥薑末、香油、老抽、生抽、鹽攪拌均勻，醃製上10分鐘。

3、最後在豬肉餡里加入韭菜碎，攪拌均勻就可以包餃子了。

明天就是正月初五了，大家記得吃餃子，迎財神哦，新的一年財源滾滾，好日子長長久久。用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會給您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！