中國地大物博，有著種種水果供應著恢弘的市場。而有少許水果的服法也神奇，生吃欠好吃，不過拿來燉湯卻是甘旨。另有一種即是沒曬乾前很澀，但如果歷史加工曬乾後，就造成了甘旨。

這種水果現在曾經上市了，相信很多人都曾經買過了，其實即是柿子。現在新鮮的柿子上市，並不可以夠生吃，必須要浸泡事後去掉澀味，才能夠吃。只不過就算云云，味美或是有一股澀味，不稀飯的人或是不喜悅吃的。

可以說這種新鮮的柿子在屯子都不受歡迎了，因為吃起來太繁難了，一旦浸泡了又不可以夠放太久。現在在屯子只需求幾毛一斤便買得手了，有少許柿子更是沒人採摘了，乾脆被少許麻雀當做食物。

不過新鮮的柿子欠好吃，並不代表著柿子即是沒有食用的代價了。將柿子削掉皮以後曬乾，那可即是造成一種很甘旨的食物了，這個時候柿子就造成了柿餅了。

新鮮的柿子經過長時間的風吹日曬，更是經過晝夜溫差的滋潤，糖份首先沉澱轉化出來，這個時間澀味就首先消散，只剩甜味了。過去靠著風吹日曬，往往需求幾個月的時候才可以製作出來一批柿餅，並且長時間放在表面，很容易招來蒼蠅的叮咬，衛生前提是很差的。

現在大多采用機器烘焙，老本進步了，不過品格得以控制，並且因為情況衛生，消費者吃到的是，完全沒有增加物，純自然的食物。

而從柿子轉造成柿餅以後，身價卻是暴漲了許多倍。過去新鮮的柿子只賣幾毛錢一斤，可能還沒有人喜悅要且歸。不過製作成柿餅以後費用漲了10倍都不止，普通能夠賣到5塊錢一斤以上，10塊錢一斤的極品柿餅也很多。

現在廣西陽朔區域即是曬制柿餅，這種柿餅肉質乾爽，味清甜且存放久不變質，現在是銷往天下。