格陵蘭比目魚（英文：Greenland halibut），千萬不要以為它叫格陵蘭比目魚就以為只有格陵蘭有，人家在北太平洋和大西洋的北部和東部都有分佈，上世紀90年代中期以後，格陵蘭成為主要捕撈國家。格陵蘭比目魚肉質細膩，刺又少，口感鮮嫩，鮮美肥嫩，因此受到很多人的喜愛。

By 八鮮過海 【豆果美食官方認證達人】

用料

格陵蘭比目魚片 2-3片

細香蔥 160g

京蔥 80g

幹蔥 80g

老抽 120g

冰糖 80g

蠔油 20g

香菇 40g

甜豆 40g

油 210g

做法步驟

1、準備食材

2、將香菇切片，京蔥、細香蔥切段，幹蔥切片，備用

3、將以上材料放入油中熬至金黃，製成蔥油。

4、將老抽和冰糖放入另一鍋，慢慢燒熱後加入少許蠔油，然後加入蔥油中，製成蔥油醬，待用。

5、用紙巾吸乾比目魚表面水分。

6、在比目魚表面抹上蔥油，上面放置適量蔥油醬，放入烤盤中。

7、將切片的香菇一同放入烤盤，加少許油。

8、將烤盤放入烤箱，溫度設定：180度，烤制7分鐘。

9、剝好小甜豆，洗淨，放入沸水中，煮熟撈出後浸入冷水。

10、將香菇片擺入盤中，放上比目魚片，最後以小甜豆做裝飾。

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