燉豬蹄別隻會焯水，下鍋前多做1步，豬蹄更香更入味，還沒腥味

一年四季，豬蹄都是我們家最愛的東西，畢竟在大多數人看來，多吃豬蹄可以補充豐富的膠原蛋白。這對於女生來說，可謂是天大的誘惑，誰也拒絕不了的！豬蹄除了豐富的膠原蛋白以外，還有蛋白質、能量、維生素、膳食纖維等物質，對人體好處多多。

在豬蹄的眾多做法中，我最愛的就是燉豬蹄，口感軟爛又入味。每次我都要燉1、2個小時，吃進嘴裡幾乎是入口即化的感覺。

不過燉豬蹄，最擔心的一個問題，就是豬蹄有腥味。出現這種情況，不管再軟爛再入味都沒用了。

要想豬蹄好吃，還沒腥味的話，只會焯水是不夠的。下鍋焯水之前，多做一步很重要，這一步就是清洗豬蹄。只有把豬蹄清洗乾淨了，燉出來才會更香更入味，還不會有異味。今天就給大家分享，正確的清洗方式。

【燉豬蹄】

用料：豬蹄、花生、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖、食用油

1、從市場上買回來的豬蹄，我們剁成塊狀，沖洗一遍。接下來準備一盆淘米水，往裡面加入一勺鹽，攪拌均勻，隨即把豬蹄放進去浸泡。浸泡15分鐘後，用手不停搓洗，搓洗乾淨後再用清水洗淨即可。

2、以上就是豬蹄的清洗方式，清洗過才不會有腥味，下面就可以來焯水了。豬蹄冷水下鍋，放上蔥姜、料酒，煮開之後撇去浮沫，然後再用溫水將其沖洗乾淨即可。

3、把蔥姜切好，還有其他的香料都準備好，花生需要提前一個小時放在水裡泡發。

4、熱鍋熱油放豬蹄翻炒，把豬蹄表皮炒至微黃之後，加上生薑、料酒、生抽、老抽，將其炒勻。隨後再把大蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖全都放進去，泡好的花生也放到裡面，加上足夠量的清水開始燉。

5、大火燒開之後燉1小時以上，如果用高壓鍋的話燉30分鐘左右就可以了。把豬蹄燉好之後，最後我們加上適量的鹽、雞精來調味，攪拌均勻後就可以出鍋了。

烹飪小貼士：

燉豬蹄不能直接下鍋焯水，焯水前的一步很重要，這一步就是清洗豬蹄。按照上述方法來清洗豬蹄，就會洗得非常乾淨，而且洗出來無異味。