相比於我們平時常吃的雞肉豬肉，這些肉類的做法簡單。而魚肉味道鮮美，營養價值高，卻不是每一個人都會選擇去做的。魚肉雖然好吃，價格便宜，但很多人卻不會去買魚，今天就揭秘買魚的小技巧。

買魚時，聰明人會避開這“3種”，老闆看了內心崩潰了：行家來了！第1種，“半死不活”的魚，這樣的魚肉吃起來一點都不新鮮，第2種，離水魚，放在墊子上的魚，這些魚不新鮮口感不好，第3種，凍過的死魚，很難分辨這是凍了多久的魚，最好不要買。我們看到以上這3種魚，最好不要買，不好吃，浪費錢大家記住了嗎？

清蒸羅非魚

By 花凝雨嫣

配料：

羅非魚 1條、花生油 1勺、料酒 1勺、蒸魚豉油 1勺、生抽 1勺、蔥姜 適量、精鹽 1勺

烹飪步驟：

1。羅非魚改刀，倒入一勺料酒去腥

2。一勺鹽調味

3。放上蔥薑絲，醃製半個小時入味

4。擠上幾滴檸檬汁，可以更好的去腥

5。上鍋蒸10分鐘，把蔥薑絲去掉

6。倒入一勺蒸魚豉油

7。重新放上蔥薑絲

8。澆上一勺熱油即可

烹飪小貼士：

選購技巧

1、觀魚形：優質的羅非魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。

2、看魚眼：優質的羅非魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的羅非魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。

3、嗅魚鰓：優質的羅非魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的羅非魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸魚體：優質的羅非魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的羅非魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

5、看魚尾：優質的羅非魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。

By 花凝雨嫣

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