只為了聞這股香味，決定動手煮了一鍋。這是一道廣東人月子期間不可或缺的美食。嫩肉姜在甜醋、陳醋和紅糖經過熬煮，充分激發那味獨特風味的姜醋汁然後將豬蹄和雞蛋投入先煮後浸泡。經過一天獨特風味的姜醋汁沐浴的豬蹄口感軟糯Q彈，甜酸微辣適口，雞蛋蛋白緊實芳香，蛋黃粉香不幹，真是好吃到轉圈圈，絕絕子。

By 悠然自得（yrzdwlq）

用料

豬腳 1000克（隨意）

雞蛋 10個（隨意）

生薑 500克（隨意）

甜醋 1300毫升

鹽 3茶匙

陳醋 1碗（飯碗）

紅片糖 1片

做法步驟

1、豬蹄買時讓檔主處理乾淨豬毛並斬塊。買回來的豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋加入薑片和料酒煮開撈出過冷河。

2、豬蹄瀝乾水備用（檔主老闆娘說我要補充膠原蛋白，特地送了一大塊厚豬皮給我，成品真心不賴哦！大家也可以有哈）。

3、嫩肉姜去皮（生圖忘拍了），輕輕拍爛。怕辣的話可汆水後，不然直接下鍋加紅片糖，甜醋、陳醋煮約30～40分鐘（甚至更長時間）。

4、雞蛋煮好剝殼待用（趕時間的成品，請忽略賣相）。

5、熬走醋的酸，熬出姜的香與辣，將豬蹄和雞蛋加入一起繼續“狂歡”吧。

6、燉煮的過程中撈掉浮沫，豬蹄剛熟（筷子戳穿豬皮）關火，讓它們安安靜靜地待一個晚上就好。

7、早晨美好！用一道可以讓你吃了轉圈圈的美食開啟能量滿意的一天，真的很美好！

小貼士

1、嫩肉姜挑纖維少的，煮的時間長後口感粉中帶些甜酸，甚是美味。2、儘量不用加水，材料多的話就用多一瓶甜醋。3、每個品牌的甜醋口感不一，可根據自己的口味增減調節。

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