小時候上學離家遠，沒有時間回家吃飯，就在學校門口買個熱饅頭掰開，然後加一個一毛錢一張的大辣片，既開胃又充飢，現在回想起來，那時候雖然條件艱苦，但卻是無比快樂的，今天重溫一下童年記憶中的大辣條吧！

By 食光記0228

用料

寬牛筋面 500克

大蔥 50克

大蒜 50克

生薑 50克

八角 6個

香葉 6片

桂皮 8克

花椒 8克

孜然粒 10克

孜然粉 4克

白芝麻 30克

白砂糖 30克

雞精 4克

食鹽 15克

辣椒粉 30克

辣椒碎 30克

花椒粉 3克

做法步驟

1、將牛筋面放入冷水泡30秒至1分鐘，刷上少許食用油防止黏連，上鍋水開蒸5分鐘，放涼待用。蒸過的牛筋面會有一點黏，可以用手撕開。

2、將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒放到一起

3、鍋中放油，油熱，將以上調料放入鍋中炸至金黃撈出。

4、將剩餘配料攪勻，熱油分三次澆入，邊澆油，邊攪拌，激發調料的香氣。

5、將牛筋面放入調料中，帶一次性手套，充分抓拌均勻就可以開吃啦

小貼士

注意：剛剛拌完的辣條還不是很入味，如果覺得不鹹不辣，一定要靜置一會，等味道完全浸入，就可以開吃了，絕對童年的記憶！辣條冬天涼了之後會變硬，吃的時候放微波爐叮一分鐘，吃起來又軟又筋道，簡直絕絕子！

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