豬蹄是大多數人喜愛的美食，豬蹄口感香而不膩，涼吃Q彈筋道熱食軟糯鮮香，豬蹄含有豐富的膠原蛋白經過爐火的烹調，加入的食材調味豬蹄膠原蛋白浸入滷汁濃郁的味道，那種冷熱兩種獨特的口感之舌尖美味

豬蹄的做法很多可紅燒，可白灼，可滷製，可烤香，可配菜料一鍋出，豬蹄的營養燉煮奶白色是寶寶媽們催奶神湯即下奶又美容，平常日子我們最喜歡滷豬蹄還有黃豆花生煲蹄花，調料配比好滷製的豬蹄最受食客喜歡，可做下酒菜小零食吃法比較隨意，喜歡吃的1個豬蹄不油不膩吃下去頂1碗飯飽

隨著豬肉的價格居高不下，豬蹄也是高上大，4個豬蹄80元還需要自制滷香，相比外買熟制的也相對比較物美價廉，喜歡吃豬蹄的可關注製做，特別分享美味豬蹄滷料的配製和製做方法，滷料配製要簡單量不易多，調料量多易出現重料味堪比中藥料包，少而精調料香味可適中突出豬蹄鮮香和肉香濃郁的口感

【美味滷豬蹄】

①配料：豬蹄4只，蔥姜，白酒，鹽糖，蠔油，生抽，老抽

②調味料：八角，花椒，桂皮，白芷，草果，香葉 ，胡椒粉

③水煮豬蹄：豬蹄清洗乾淨無雜質放入清水中加熱，加入薑片，蔥，白酒，八角燉煮開鍋豬蹄煮出血沫大火煮兩分鐘左右將豬蹄瀝出，放入涼水沖洗乾淨備用

④準備一份熱水，炒糖色熱油少許加5調料勺的糖，小火將糖炒出琥珀色倒入熱水中備用

④調滷料：大蔥，薑片，白酒，鹽調料勺3勺半，老抽，八角，花椒，白芷，草果，桂皮，香葉，少許白胡椒粉加入糖色湯汁中

⑤調味燉煮：將所有湯汁調料放入高壓鍋內膽，加入白水煮過的豬蹄放入電高壓鍋選蹄筋檔燉煮大約40分鐘即可，可選用閒的時間提前燉煮好，高壓鍋無氣壓開啟鍋蓋，將豬蹄取出這時的豬蹄軟糯入味可以食用，豬蹄的色度無紅潤感味道略差，好味道可繼續深加工製做

⑥將滷汁倒入炒鍋，用漏勺將滷汁中的調味料雜質瀝出，將豬蹄放入滷汁中大火收湯，收湯過程湯汁濃稠時如果喜歡吃肉凍可取出部分湯汁放涼即可食用，也可用湯汁凍做湯包餡料高湯

⑦收湯過程嘗味按自己口味調甜鹹，加生抽蠔油調鮮入味，收湯時要注意爐火防止燒粘鍋，收至湯料特別粘稠裹住豬蹄色度極佳味道更足，特別誘人之美味豬蹄

⑧收湯完美將豬蹄蓋好防外皮封幹影響口感，喜歡軟糯可熱食放置自然涼食用最佳，放冰箱冷藏後口感更筋道有嚼勁

夏日之美味下酒菜，優質的膠原蛋白為女性最愛，喜歡吃豬蹄的也不要多吃，豬蹄還有更多皮脂肪雖然美味但也要健康合理食用，關愛健康從飲食做起