焦糖芝士蛋糕

#Caramel cheese cake #芝士蛋糕#

說起焦糖芝士蛋糕，整個蛋糕外表會看起來粗獷又質樸，而切開之後又那麼順滑柔軟。微苦的奶油焦糖中和了整個蛋糕的甜味，不甜也不膩，焦香味濃，口感順滑，入口即化，口口滿足可是吃完又不過癮。苦中帶甜的口味與外剛內柔的外表極其相呼應。

同時這款蛋糕絕對是吃不慣乳酪味道的人的大福利，完全吃不出來乳酪的味道，但是又保留了乳酪的香滑口感。焦糖味掩蓋了乳酪的腥氣，在烤箱裡烘烤的時候，焦糖味就飄了出來，聞著都幸福，聞著都發胖的味道。

怎麼做焦糖芝士蛋糕？

材料準備

· 奶油乳酪 105g

· 牛奶 40g

· 黃油 20g

· 蛋黃 30g

· 低筋麵粉 30g

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第1步

製作之前我們材料準備好，以免製作的時候手忙腳亂。奶油乳酪和黃油提前拿出軟化下，拿出三個雞蛋，分離蛋清蛋黃。

第2步

蛋白蛋黃分離至乾淨，無水分的盆中隔熱水或加熱 把奶油乳酪和牛奶攪拌至融 順滑無顆粒再加入軟化的黃油，繼續攪拌至均勻。

第3步

移出水盆，分次加入蛋黃攪拌均勻融合。篩入低粉翻拌至均勻無顆粒，順滑狀態。打發蛋清，與蛋白糊攪拌均勻。

第4步

蛋糕糊倒入模具，烤箱提前預熱170度上下火中層烤制30分鐘後轉150度烤制20分鐘，時間到後悶在烤箱裡15分鐘再拿出。

Tips：封放於冰箱冷藏一夜再食用更加美味，吃前可以撒少許糖粉增加美觀和口感