上海最偏遠郊區的“西伯利亞”變身為“香格里拉”，主要靠這個？丨下午茶

冷知識

一粒稻穀播種後會長成一棵稻苗

一棵稻苗可長15至30株稻穗

每株稻穗約有120至200粒稻穀

因此每株稻苗可結稻穀1800粒左右

一碗米飯大約有3500粒米

也就是說

兩粒稻穀長出的穀粒就能盛滿一碗米飯

“常說‘米要有米味’，你知道大米口感和什麼有關嗎？是蛋白質含量——蛋白質含量偏低的米口感更好。常規大米，每百克含7到8克蛋白質；市面上那些好吃的米，這個資料可以低至6克到7克之間。”

“你知道水稻要怎麼種、怎麼收才最合理嗎？我們這裡常見的‘南粳46’，生長成熟期是165天，在11月10日前必須完成收割，再晚的話就不好吃了。插秧用機插方式比較好，根系深、不容易倒伏，田裡雜草也少。”

不久前，在崇明區新村鄉“稻1968景區”裡，鄉黨委書記王慧健滔滔不絕地對記者說著他對於稻米的理解。

在新村鄉，人們把“米產業”做到了極致——那裡不僅有連片成塊的稻田、高質量的稻米，還有以稻米為主題的文化品牌乃至旅遊景區。

米湯、米糕、圓子......

處處飄散米香味

近來氣溫下降，新村鄉里卻熱氣騰騰。日前，鄉里開展了一場米食製作活動，二十幾個婦女將今年剛剛歸倉的新米，做成一道道散發著清香的高顏值美食，大家共享豐收的喜悅。

她們是新村鄉婦聯志願者團隊“稻之語姐妹工坊”的成員。俞春燕是新村鄉新國村婦聯的負責人，是該團隊的核心人員之一，喜愛米食文化的她常常自己動手，製作各式各樣的米食小吃。

“崇明糕、圓子、印糕自不必說，是印在崇明人骨子裡的情懷；現在我們生活條件好了，可以開發製作更豐富的米食，給生活添點樂趣。”

團隊另一位核心成員龔菊英是新村鄉後勤物業工作人員，她開發了一款米湯飲品：一斤米配十斤水，用文火熬煮三小時以上，然後過濾出碎爛的米渣，留下滑潤適口的湯汁。原味的米湯清甜細膩，散發著縷縷米香；加上桂花、紅豆、芋圓、水果等佐料，就成了一道美味的甜品；還可以加上薑汁紅糖，在寒冷的冬天喝上一口，暖遍全身。

米湯、米糕、圓子……11月的崇明區新村鄉，處處飄散著米香味。這個在崇明區也屬偏遠的鄉鎮，和稻米有一種神奇的緣分。

如果把崇明島看作一粒米，那麼位於崇明島最北端的新村鄉，正好位於這粒大米的精華部分——胚芽的位置。長江水途經10餘個省、市、自治區，在入海口形成土質肥沃、養料豐富的崇明島，新村鄉圍墾時間僅有50餘年，是新圍墾土地，屬於滲透性好的弱鹼性沙土，特別適宜優質水稻生長。此外，全鄉耕地連片成條，整齊劃一，道路河渠規範標準，具有適合農業規模化、機械化、產業化生產的優勢。

因此，鄉里鼓勵引導農民將承包地透過村委會統一流轉管理，優先流向家庭農場。今年，全鄉水稻種植總面積共2。4萬餘畝，水稻綠色認證率100%，全鄉有水稻種植型家庭農場73家，50畝以上規模種植戶有94戶，面積近2。3萬畝。

“米產業”是所有農業產業的基礎。在王慧健看來，把

“米產業”做到精細、極致，有廣闊的產業空間。

“目前，我們的優質大米只做

活米

和

鮮米

兩個種類。”所謂“活米”就是胚芽米，這種米保留了大米的胚芽部分。胚芽雖只佔米粒體積的3%，但包含的營養佔米粒的60%以上。這種米在適宜環境下可生長髮芽，再次煥發新的生命，營養價值比普通米更高。“鮮米”即新鮮度較高的大米。近年來，新村鄉建成了140噸稻穀烘乾系統和1000噸恆溫冷鏈倉庫，稻穀收割後即經烘乾機烘乾，再放進恆溫冷鏈倉庫儲存，待市場有需求時再拿出來加工，可有效保持大米的品相、口感和營養，實現“月月吃鮮米”。

在大米種源建設、品牌建設等方面，新村鄉也有不少舉措。去年5月，上海市農業科學院鄉村振興科技支撐專家工作站、新村鄉稻米產業研究院相繼在新村鄉落地，在試驗田裡，專家試種了100多種特種水稻，不斷探索適合新村土壤的優質水稻品種。在今年10月1日開幕的2020年阿聯酋迪拜世博會上，來自新村的大米閃亮登場，成為迪拜世博會中國館宴會廳指定大米。

新村吉祥物“米寶寶”

還有微信表情包

稻米文化小鎮，不僅僅有“稻米”，也不僅僅是“小鎮”，而是一個將農業和文旅融為一體的田園綜合體。

在延伸稻米產業鏈方面，新村鄉近年來不斷探索。

走進新村鄉，即可見一座充滿“新村氣質”的雕塑——一顆稻殼裂開、渾圓飽滿的大米。全鄉路邊，隨處可見新村吉祥物

“米寶寶”

的形象，這是將大米擬人化後塑造的一家四口（夫妻倆加一兒一女）漫畫形象，男主人扛著鋤頭、女主人繫著圍兜，兩個孩子一人提著一籃米、一人拿著一捆稻，收穫之喜溢於言表。和新村鄉的幹部群眾透過微信聊天，對方時不時會發來“米寶寶”微信表情包。稻米文化，已深深鐫刻在這個年輕鄉鎮的各種細節裡。

多年來，稻米文化展示、稻米藝術創作、米食文化體驗等功能在新村鄉有機融合，打造出了一條稻米文化產業鏈。2018年9月，一個融稻米加工、營銷、科普、文化展示為一體的新村稻米文化中心正式投入運營，市民遊客走進展館一樓，映入眼簾的是一個放大版的崇明升斗，金黃的稻穀高高堆起，散發著淡淡清香；二樓的加工車間乾淨敞亮，透過一塊玻璃，市民遊客可將稻米的加工過程盡收眼底。

近年來，在稻米文化中心的基礎上，“稻1968景區”在新村鄉漸漸成型——1968，是新村鄉的圍墾年份。這個景區裡除了稻米文化中心，還有一個佔地6000多平方米的米食文化體驗館，由崇明區糧油總公司的房屋整修改造而來，集米食製作、農村市集、文化展示、產品遊購等功能於一體。三期專案則致力於打造詩意的鄉村棲居地，以文創旅遊為核心，建設“稻香花舍”新型居住社群。

“稻香花舍”民宿原本是供銷社閒置的小商店，去年上半年開始，新村鄉開始對那裡進行改建，土房子搖身一變成了精品民宿，四合院式的建築被裝修成了崇明舊式民居的模樣，頗有韻味。此外，新村鄉還對納入“稻香花舍”新型居住社群的民宅進行統一修整，清理了河道、鋪平了道路、修了木橋、裝了籬笆，

每家每戶的花園、果園、菜園都是景點。