驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，廣泛流傳於冀中平原。河間市隸屬河北滄州，驢肉火燒也是當地一張響噹噹的名片。這不，在 4 月 29 日上午開幕的首屆中國（河間）驢肉火燒文化旅遊節上，它不僅擔綱主角，還唱起了「打造傳統小吃產業品牌」的大戲。讓當地人頗為自豪的是，河間驢肉火燒這一傳統小吃，為家鄉增光添彩。作為河北省非物質文化遺產，河間驢肉火燒已經聞名天下。去年還被有關部門評為「中國旅遊金牌小吃」；近日又有喜訊傳來，河間被中國飯店協會公示為「中國驢肉火燒之鄉」。

謙虛地講，保定只是一個不大不小的古城，影響力和商業價值也遠比不上西安、成都、杭州這樣的歷史名城+旅遊城市。連直隸總督署、古蓮花池、抗戰時期的保定軍校這三大名勝，都還沒成功地“走出去”呢，自然對美食的傳播能力也有限。所以如果不是當地 top 級的美食，是很難成功地“走出去”的。

在河北，驢肉火燒有兩大派系，保定派與河間派。這兩派在原料、做法、形狀、吃法上都有不少差別，口感嘛，當然是“見仁見智”、“各花入個眼”了。

保定派據說源自徐水的漕河鎮，宋朝漕河碼頭的漕幫和鹽幫經常為了爭地盤幹仗，每次贏的一方總能搶回不少戰利品，這其中的驢子太大，不好處理，索性宰了煮熟，夾在燒餅裡，因為肉質比牛羊肉細嫩很多，吃起來倒別有一番滋味。老百姓發現驢肉更廉價，口感卻極細嫩香醇，於是吃驢肉的習慣便在民間廣泛流傳開來。

老保定人喜歡吃半肥半瘦的習慣在閆家都需要重新斟酌，因為光是那火燒咬在嘴裡已經滿口油香肉香，更別提那老湯燉煮出的驢肉了。

然而最古早味的驢火則是來自三春驢肉，三春勢力大，大到敢在大街上現做火燒，現整驢肉。三春就像是一個區別於一般火燒店的驢火工廠，店員跟各路人馬都嘻嘻哈哈，道子之野、人脈之廣無人能出其右。

河間驢肉火燒也有一段有趣的故事，據說唐王李世民和兄弟爭奪皇位期間，心情鬱悶，在河間散心期間，在一個書生家裡留宿，書生欽慕李世民的才華，雖然窮苦，但還是殺了自家的毛驢招待唐王，李世民後來做了皇帝之後，仍然對這口驢肉燒餅念念不忘。

不知各位看官有沒有品嚐過河間驢肉火燒，如果有請在下方評論一下吧