春光明媚，農貿市場上新鮮的蔬菜水果就上市了。有一種蔬菜叫“芋頭”，也是一種雜糧，不知道你吃過沒有。它營養豐富，澱粉含量高，曾被稱作蔬菜之王。平時馬鈴薯一般要5元錢一斤，紅薯一斤也要4塊左右，但是這個菜一斤就要3元，因此相對於別的蔬菜來說是非常划算的。

在日常生活中，芋頭的用途十分多，可以用它做糕點，可以煮著吃，或是做素炒。還能配肉一起清蒸，可以將肉中過多的油脂吸收掉，二者起到相輔相成的效果。不管用哪一種方式製作芋頭，吃起來都軟細，香糯，色香味俱全。

春天這道鹼性食物要多吃，既可防止脫髮，又可預防齲齒的發生，千萬別錯過了！

芋頭別名山芋，屬鹼性食品，人服用後可以中和身體內多餘的酸性物質，調整身體的酸鹼，同時具有養顏美容的功效。此外山芋帶有大量的蛋白質，含有鈣，磷，鐵，鉀，鎂，胡蘿蔔素，維生素，維他命C。B族等多種成分，所含物質中氟的成分也較高，氟元素被身體消化吸收後，具有清理牙齒的作用。尤其是換牙的小孩子，父母們更要給孩子多吃一些芋頭，它可以清潔牙齒預防齲齒的發生。

今天給大家分享一道香芋餅的做法。將芋頭與其他材料一起製成煎餅果子，味兒香酥，營養豐富，還能提高人體免疫力，並且潔齒又補鈣，讓小朋友更健康。

［香芋餅］

材料：芋頭五個，大蔥1棵，蝦米20克，糯米粉200克，粘米粉300克。

調料：鹽1小勺，生抽醬油1小勺，黑胡椒粉1小勺，五香粉1小勺，植物油適量。

製作方法：

1。先將買來的芋頭剝皮，用水清洗乾淨，再切成條狀，擺盤。芋頭去皮時，最好用一次性手套，防止芋頭觸碰肌膚，造成過敏瘙癢。

2。將蔥，姜清洗乾淨，剁碎備用。

3。起鍋燒油，放進切好的蔥粒和姜粒，炒出香味，倒進芋頭絲一起煸炒，最後把蝦米倒進鍋中，一起煸炒，用文火炒出香氣。

4。然後開始炒小料，先放1小勺鹽和1小勺黑胡椒粉，煸炒勻稱。

5。新增1小勺生抽醬油和五香粉，煸炒著色，炒出香味後，熄火。

6。提前準備一個合適的器皿，將200克糯米粉倒進去，還有300克粘米粉，隨後新增適量水拌成糊狀。

7。把之前炒好的料倒進拌好的麵糊裡，用筷子攪拌均勻。

8。鍋中放水，置蒸籠，將攪拌好的芋頭面漿放進鍋中隔水蒸，蒸約十分鐘左右，將麵漿蒸熟定型，就可以起鍋。

9。將蒸好的芋頭面漿倒在整潔，沒有水的碟子上，隨後用刀將其切割成長條形。

10。起鍋燒油，燒開後將切好的芋頭面漿放進鍋中慢炸，用慢火炸至兩面金黃，撈起來控幹多餘的油。

11。這道外酥裡嫩的芋頭煎餅就做好了，咬一口，芋頭香，糯米的香，大蔥的香，撲鼻而來，吃一口美味令人招架不住。小孩子更是喜歡得不得了。