在家也能做精緻糕點，自制蛋黃酥，色澤誘人口感鮮香，越吃越香

作為一個酷愛吃糕點的人，蛋黃酥可謂是我的最愛，每次去超市裡蛋黃酥都是必須要買的東西。回到家裡追劇或者下午茶時間，蛋黃酥都是再好不過的搭配。

可吃外面的蛋黃酥吃久了難免會蠢蠢欲動，想著自己做一點。

但蛋黃酥究竟該如何製作才能夠擁有和外面售賣的一樣正宗的口味？

這是我們應該需要考慮的，而在經過我的仔細研究和學習以後我也終於找到了蛋黃酥的製作方法。

自己製作的蛋黃酥吃起來更加健康放心，不用擔心食品新增劑，

而且什麼時候想吃就什麼時候做，比外面想買方便了許多。蛋黃酥

入口之後鬆軟酥脆。一口咬下去，酥脆的外皮在口腔當中化開，而內裡綿軟的餡料夾雜著鹹蛋黃的味道更是瀰漫在口腔當中久久不能散開。

口齒留香的自制蛋黃酥絕對是糕點當中的精品。

【菜品】蛋黃酥

【食材】白砂糖、豬油、熱水、低筋麵粉、中筋麵粉、鹹鴨蛋黃、豆沙、黑芝麻、雞蛋、白酒

【烹飪步驟】

1、將鹹蛋黃取出來，在碗中倒入白酒，鹹蛋黃在白酒中浸泡一下，之後將浸泡過的鹹蛋黃放在盤子裡；鍋中燒水，水開以後蒸鹹蛋黃，時間一般為15分鐘，蒸好以後取出來放涼備用。

2、把製作油皮所需要的食材取出來放在一起揉成麵糰，揉好之後用保鮮膜包上鬆弛，時間控制在20分鐘左右。

3、製作酥皮的食材同樣取出來揉成麵糰，同樣蓋上保鮮膜鬆弛一下，覆蓋保鮮膜是為了讓最後蛋黃酥的外皮吃起來更加酥軟鮮香。

4、麵糰鬆弛的時候將豆沙餡取出來，分成大小均勻的小糰子，搓圓之後蓋上保鮮膜避免乾裂；鬆弛好的油酥分成大小相同的劑子，撮成圓形之後蓋上保鮮膜備用。

5、鬆弛好的油皮同樣按油酥的方法搓圓並蓋上保鮮膜。把油酥包在油皮面團當中，之後將油酥皮擀成小長條的形狀。

6、卷好的油酥皮擀好之後繼續卷一下，卷好之後在一旁靜置15分鐘，這樣能夠讓成品更加鬆軟好吃。

7、將剛剛搓圓的豆沙取出來，用手壓扁以後包住鹹蛋黃；按同樣的方法將所有鹹蛋黃包好，油酥皮基本上就製作完成了。

8、拿一根筷子將剛剛鬆弛好的卷從中間壓一下，壓扁之後像擀餃子皮一樣擀好，之後包入豆沙餡料，然後用製作包子的手法將其上面的口收起來，蛋黃酥就包好了。

9、取出烤盤在底部鋪上一層油紙，然後將蛋黃酥油價格的依次碼開，在烤箱中開180度烤制15分鐘即可。

10、蛋黃液和黑芝麻取出來，將蛋黃液刷在蛋黃酥上並撒上黑芝麻點綴，既確保了成品的顏值，又賦予了它蛋黃香甜的口感。

11、蛋黃酥放在烤箱當中烤制，注意觀察及表皮顏色，待到完全上色以後取出來即可享用。

【烹飪小貼士】

1、在最後烤制的時候一定要注意表面顏色，如果時間未到但顏色已經完整就要在上面覆蓋一成錫紙。

2、剛剛做好的蛋黃酥帶著些許熱度，吃起來更香。