舌尖上的美食，沒嘗過這些海鮮小吃，怎麼敢說來過溫州

溫州居民，自古喜食海鮮。生食海鮮，是溫州人飲食的一個重要特點。遠古四五千年前，已有吃蛇蛤、喜生吃海鮮的記述。生食海鮮，最具特色的是吃江蟹、牡蠣肉，現仍是溫州的風味菜餚。生食江蟹，要活蟹，洗淨切碎，拌以糖醋、姜、椒即可供食。下面介紹幾種比較出名的小吃。

各種美食

炒粉幹，在溫州地區，炒粉幹算是最常見的小吃，街頭小吃、餐館或是酒店都可以看到炒粉乾的身影。

燈盞糕，溫州小吃燈盞糕。據說，清光緒年間溫州有姓陳的兄弟二人，在市區東門陡門頭路亭制賣一種形似燈盞的點心，形似燈盞，獨具風味，一時名聲大振，便被稱為“燈盞糕”。

豬油糕，豬油糕是把一個糯米糰，攤成薄薄的，放在豬油裡煎到外皮稍脆時就可以吃了，吃時撒上些白糖，然後用粽子葉包著，豬油糕簡單而古樸。

雙炊糕，雙炊糕是瑞安的特產。雙炊糕的特點是：細、軟、韌、香、甜其中一道工序，需要將糯米與鐵砂一起炒制，這樣做成的雙炊糕才更香，之所以叫“白糖雙炊糕”，是因為需要用糯米粉加白糖，經過兩番炊制而成。

長人餛飩，1930年前後，樂清人陳立標經營餛飩，注重質量，餛飩皮薄，用鹼得當，餡心新鮮，蓋料講究，有紫菜、蛋絲、肉鬆、酒浸蝦米等。所煮餛飩，湯清見底，形似花朵，美味爽口。因陳立標個子很高，人稱長人餛飩。

矮人鬆糕，矮人鬆糕為溫州有名的特產，因創制人谷進芳矮小而得名。此糕選用純糯米，過水磨成細粉，拌以醃漬了幾天的豬臀肥肉丁，並配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊即可。

楠溪江麥餅，楠溪江麥餅，把麵粉和好，裡面放入梅菜，肥豬肉，包好，擀成薄薄的，放進爐中烤就可以了。和麵、做陷、包的時候皮的厚薄和烤的時間和火候都是十分講究的，正是這一步步的精工細作才會有鬆脆弱、噴香的美味麥餅。

魚丸，並不是一個丸子，而是珊瑚一般的，或者說像樹杈更合適。以其風味佳，有特色，同縣前湯圓店麻心湯圓一起被認定為“中華名閒食”。

牛雜，牛雜是蒼南縣江南片區主要龍港一帶的小吃，歷史比較悠久，主要挑選牛屁股最有韌性肉切成丁放入鍋中加入十幾味香料包慢慢煮一天以上，以醬色為主，越煮越有嚼勁久煮不爛，乘熱加醋、辣椒粉，配上蔥，是溫州地區為數不多以酸辣為主的小吃。

清明餅，溫州民間，農村現仍保留農曆一年到頭都講“吃”的習慣。如二月二，吃芥菜飯；三月，吃清明餅兒；清明節前，鄉村戶戶磨糯米粉、採清明草做餅。清明草俗稱綿菜，清明季節，會萌生出綿綿白毛細葉。採摘葉頂，洗淨搗爛和之糯米粉，餡以豬肉丁、筍絲、蒸熟而食。吃芥菜飯和清明餅都有清熱解毒之效。

永嘉麥餅，來了永嘉一定要品嚐的美食。永嘉麥餅原出永嘉沙頭，沙頭歷來是舴艋停靠旅客歇腳候潮的埠頭。此地麥餅別有風味。往來旅人常備為乾糧。一個麥餅的原配料是：半斤麥粉，一個雞蛋，一湯匙菜油，攪拌揉透，成凹字形，嵌入鹹菜、鮮肉、磷蝦、味精。包攏後，用木槌捶成扁圓形，入在平底鐵煎盤中兩面白，再轉到烤爐中焙硬。食之鬆脆弱，噴香，堪稱美食。