最近幾年，地方特色的小吃美食越來越受到追捧和歡迎，很多投資者都想著要從事小吃行業。一道美食品牌的樹立，不僅可以拉動地方相關服務業發展，服務當地居民，還可以豐富地方旅遊活動內容，提升地域的旅遊水平。

在陝西就出現了一個“神仙涼粉”的成功案例。去過秦嶺國家森林公園旅遊的小夥伴，應該嘗過這道美食。它清涼解暑、嫩滑爽口。

神仙涼粉是陝西秦嶺地區（也可以稱為山區）的一道地方特色美食，晶瑩翠綠，香糯滑嫩。其名稱的來源，是因為這道美食中包含了一種叫“神仙葉”嫩葉的原材料。之所以受人們喜歡，原因是該美食既可以當主食充飢又可以當成地方特色菜系。神仙葉是生長在春夏季的一種嫩綠的樹葉，這種樹葉生長在秦嶺山這樣高海拔地區，本身的樹葉有種特別的氣味，說是香味吧，好像又太濃，說是臭味吧，聞起來又比較舒服。可以這樣說，當地居民若是單純把神仙葉採摘下來拿來餵豬的話，豬都不會吃。若不是當地居民長期的智慧累積，這道美味就會一直隱藏在我們的視野之外。

第一，從開發渠道和完成周期的角度來看，這道美食無疑是開發成功了。就藏在高山之上這麼一個特殊地域裡。在網紅產品高度爆發的年代，終於爭取到商業化的機遇。開發這種原生態的美食需要大量的物資力量和幾代人積累起來的經驗，漫長的週期就有著極大的風險存在。

第二，農村電商支撐起來的推廣和銷售對地方特色美食受到了渠道限制。把美食小吃透過傳統銷售渠道來進行推廣，沒有資金投入是不行的。在電商高速發展的現階段，任何一款美食小吃需要的都是知名度。沒有絕對的資本投入，哪怕是小有名氣都是很難打造出來的。沒有資本的運作，推廣成功的案例又有多少？電商能否支撐得住，風險也是必須考慮的。

第三，沒有經歷過正規的食品監督局的檢測，食品本身的營養價值和食品安全問題如何才能得到保障。食用的不良反應、食用的禁忌都沒有很明確的定性。一旦不清楚的消費者貿然食用發生了傷害，後果會是很嚴重的。

任何一款美食從設計開發到生產成熟都需要不斷完善發展，是一個漫長的過程。這個過程裡，不斷地完善與改進，都需要付出非常多的非常規思維。其營養價值能否符合消費者的需求，沒辦法做到具體有效的掌控，只有大眾的口碑才是最終決定者。

近年來

食品安全事故呈現頻繁發展的態勢

，就足以說明食品安全問題也是非常重要的一點，

人類的生存與發展離不開安全的食品，

這點要素裡面就有著形成一個供應鏈的過程。從這個角度來看也是非常大的風險。