跟寧夏省比鄰著的就是陝西省了，說起寧夏，讓我想到新的農業創新基地，還有堅實的高原，廣闊的大土地和美味得羊肉。作為一個陝西人，陝西的好我真的是想逢人就說，什麼歷史底蘊啦，什麼特色美食啦，什麼民俗風情啦，真的是說不完的好。但我去了寧夏之後，發現裡面的美食很有西安的味道，雖然名氣或許不及，但滋味確實也不錯。

要放在第一位來說的美食，就是羊肉泡饃了。西安羊肉泡饃的名氣想必不用我多說了，大多數人提起羊肉泡饃，想到的就是西安。是啊，可說實在話，當我來到寧夏，嚐嚐這裡的羊肉泡饃時，發現竟然毫不遜色！湯底清鬱，羊肉沒有強烈的羶味兒，而且肉塊煮的極爛，湯汁也是格外的香濃，裡面放了枸杞和海帶，這裡就是寧夏銀川的特色了，因為西安那裡做羊肉泡饃是不放的這兩樣東西的。

羊肉泡饃在西安，是一道比較樸素的菜，不需要什麼複雜的配菜，大約主要吃的其實就是那裡同樣聞名的饃饃了，它作為配料，香氣四溢，有些豪放和大氣的味道。而銀川這裡的羊肉泡饃，卻帶了些中藥養生的意味，紅紅黑黑綠綠白白相間著，有些獨特。

靈武市的特色就是啃骨頭。之前在東北的時候進去過一家店，那裡就是做啃骨頭的，那是我第一次吃啃骨頭，聽這名字就知道，這是帶著骨頭的。連著筋帶著肉，一同攀附在骨頭上，拿筷子或者直接上手，撕下些大塊，弄不下來的就改成用嘴，或者拿個小刀切一切。放進嘴裡嘬兩口，真的是醬香四溢，別具風味。

石嘴山市有個很有名的菜，叫做辣爆羊羔肉，它的地位嘛，就像是陝西紫陽的蒸盆子一樣，屬於硬菜中的硬菜！小小的羊羔肉成塊，混著晶瑩的粉條和粉帶，還有切得細細的洋蔥，搭配著醬料，煮出一鍋薑黃紅橙的湯來，再加上蔥段和香菜，真是香極了！

再說個很多人都知道的食物，涼皮。嗯，就是涼皮，我這個陝西人又要說說涼皮了，整個陝西有各種各樣的涼皮值得嘗試，比如說安康的蒸麵，漢中的米麵皮，西安的涼皮，說起來名字不一樣，味道也有些微差異，但東西實質上是差不多的。像我們說到的涼皮，其實有時候也指蒸麵，有時候說到米麵皮，一般也指的是涼皮。

寧夏的涼皮其實也很好吃，涼糯勁道，有些微酸，不算太辣，還有很多人最喜歡吃裡面的麵筋，因為能夠把醬料吸收得很充分，所以格外入味。有些店會加上豆芽、胡蘿蔔絲和黃瓜絲，有些店則會加上花生醬。作為涼皮的資深愛好者，你可以嘗試過自己喜歡的味道以後，在一個專業的涼皮店進行自己喜愛口味的定製。

說說米麵皮吧，這種涼皮是用米粉做的，所以比較粘嘴，是最勁道和有嚼勁的一種。而蒸麵呢，大約是豐富在輔料上，很是爽口，花生醬一般也是有配備的。

寧夏吳忠市的特色是手抓牛肉，這個是榮登過《舌尖上的中國》的，所以它的特色可見一斑。牛肉被切成長條，細細的整齊地碼在餐盤上，旁邊再隔著香醋和白芝麻混著香辣椒調製出來的醬料，拿一塊在手裡再蘸上些醬汁，真是格外美味。

中衛市的蒿籽面，這份面之所以被列入了寧夏市的非物質文化遺產，就在於它的擀麵技藝不一般，能夠把面擀得細細的，放進碗裡像是機打的。據說這面是一條線，只不過我吃的倒不是，湯料是紅湯，看起來紅瑩瑩的，撒上蔥花和我認不出的一些小香料，味道十分獨特，值得一嘗，特別是喜歡吃辣食的，這個絕對不容錯過。

固原市有個菜叫洋芋擦擦，我是很喜歡小吃的人，這個洋芋擦擦正符合我的胃口。之前去四川的時候吃過那裡的土豆絲粑粑，鍾愛得不行，每次都要點；去了蘇州吃的那裡的粢飯糕，又沉迷於此了；這個洋芋擦擦在我心裡和前面兩樣一個地位。

我覺得“土豆簡直能夠拯救世界”這句話深得我心，因為它真的不論怎麼做都特別好吃。洋芋就是土豆，大家應該都是知道的吧？閒暇時光追劇的時候若是捧著這一碗，很是滿足了！