西安美食，是聞名中外的美食。老米家羊肉泡饃、老馬家肉夾饃、賈三灌湯包、花奶奶酸梅湯、希木酸奶都是當地頗為著名的飲食。

要說我們西安最好的地方，在我心中，不是氣勢磅礴的兵馬俑，也非玄奘講經的大雁塔，更不是無奇不有的陝西博物館，而是美食雲集的回民街。世間萬愛我最愛吃，作為理解我這個無法拒絕美食的人的家長，爸爸便定了一間“離鐘樓”，也就是離回民街最近的賓館。

只五分鐘，我們走下廣場，走向回民街。一進那幾條縱橫交錯的小巷，我立刻就被這五花八門、五顏六色的食物吸引了。一碗碗甄糕排列整齊，一個個柿子餅散發熱氣；撒遍辣椒的魷魚在火中翻飛，插著紅柳的肉串香味撲鼻；花奶奶酸梅湯眾人叫好，希木酸奶攤前人山人海。這真是一個美食海洋！

再往深處一走，老米家大雨羊肉泡饃印入眼簾。我三步並作兩步，匆匆走進了店門——誰叫那香味太濃郁！進了店門，便和爸爸媽媽一同入座，點兩碗泡饃，急不可待開始品味。羊肉泡饃中的饃一般要掰成黃豆大小，有些人心細，可能會掰得更小。饃掰好後，撒入羊肉湯，夾起一塊放入口中，簡直是入口即化！一塊塊小饅頭浸泡在香氣四溢的羊湯中，那糯糯的感覺真是妙不可言！又夾了一片羊肉，咬一口下去，汁水流入口中，肉酥軟無比！羊肉泡饃中還有細粉絲，喝一口湯，吃一口粉，是多麼美味，簡直無與倫比！一碗泡饃分量十足，吃得我肚皮溜圓，直叫“太撐了”！

在陝西，肉夾饃是家家戶戶必備的餐食之一，家鄉人對它的熱愛之情難以言表。每家每戶的主婦都會製作肉夾饃。一道小吃，可以風靡一時，還能讓各家各戶都學會如何製作，可見其魅力之大。

每次回老家，我都不忘吃上幾個美味可口的肉夾饃，奶奶做肉夾饃的手藝也是我家的一絕。當我想吃肉夾饃的時候，我總是纏著在客廳縫補衣服的奶奶，讓奶奶給我做。而奶奶每次也都是拗不過我的哀求，放下正在縫補的衣服，為我做我心心念唸的肉夾饃。

奶奶先把麵粉拿出來，按一定的比例用水稀釋，揉成麵糰後搓成圓筒形進行發酵。接著她從冰箱裡拿出一塊新鮮的五花肉放在桌上，切成塊備用。調汁可是影響肉夾饃最重要的一道程式，為了保計湯汁的質量，奶奶總是很細心地把少量的冰糖和水放入加熱了的水中攪拌均勻，一邊攪拌一邊觀察顏色，待顏色呈暗紅即可。一切準備就緒，奶奶把切好的五花肉放入鍋中煮沸，然後轉調微火。煮肉的過程中，奶奶也沒閒著，她把吉布饃拿出來，和麵團揉為一體，做成一個個圓餅的形狀放入籠屜內蒸上。大約過了半個小時，鍋內的五花肉已軟成糊狀，奶奶把調好的汁倒入五花肉中，並不斷翻動，以防粘鍋。待秘汁入味到肉中後，將肉盛起切與小丁丁碎，再放入胡蘿蔔、青椒等調勻成醬汁。這時，籠屜內的饃餅也差不多熟了，奶奶拿出一個饃餅，用刀將饃餅從中間切開一個口子，最關鍵的是不能切斷，然後把已調勻的五花肉醬汁倒入饃餅內，再用筷子將醬汁鋪平就好。

我接過還冒著熱氣的肉夾饃，狼吞虎嚥地吃了起來，不一會兒原本是兩個手掌大小的肉夾饃，現在只有手心那麼大了。那味道豈是一個“爽”字了得，鹹中帶辣，辣中帶甜，真是回味無窮。

肉夾饃的絕配就是麵湯了，選擇麵湯來作為肉夾饃的“湯”也是陝西美食的一大特色。肉夾饃對於家鄉人來說簡直就是上天賜予的一道美食，但是也有人對此卻有著不同的見解。我的媽媽是寧波人，她就不喜歡吃肉夾饃。每次我和爸爸想吃肉夾饃時，她總是不屑一顧，也從不參與。後來我才知道原來我們覺得肉夾饃美味不僅侷限於它的味道，更多是的對於家鄉的熱愛。

那小小的肉丁，那乾癟的饃餅是我們家鄉人永遠無法忘懷的味道。美食不僅僅是美食，看到它，吃著它總會讓我想起家鄉的土窯，想起窯前的那棵棗樹，想起黃土高坡上那一排排的蘋果樹。