我們中國人喜歡吃、愛吃、會吃是一件公認的事情，幾乎不管是什麼樣的東西，到了我們的手中，就會變成一道道的美味。而針對不同的季節，我們也是有各種不一樣的美味。就比如是寒冷冬日的時候，我們有熱乎乎的暖身火鍋；春天的時候，有應季的開河魚；秋天的時候，則是由各種菊花做成的美味。可是在四季之中，夏天是一個最難熬的季節，這個季節因為炎熱的天氣，所以大家總是容易沒有胃口，因而這個季節的飯食，也就成了一件難度極大的事情了。不光機智的我們，還是發明出來了很多種適合這個季節的美味的，那我們今天就來看看炎熱的夏天有些什麼樣的美味吧。

涼蝦是夏天的時候一種極具特色的美味。這是一種用大米做成的美味，之所以會有這樣的一個名字，一是因為它的外形和蝦比較相似；二是因為涼蝦和涼夏的發音是一樣。這道菜是將大米浸泡上整整一個晚上之後，在用石磨給磨成米漿。然後用有眼的木瓢將米漿給舀起來。這時候米漿就會從木瓢上面的小眼之中給滴到鍋裡面去。到了鍋中的米漿，就會迅速的形成一尾尾白色的小蝦一樣的形狀。做好了之後，在放到涼水之中給鎮涼了，就可以大吃一頓了。

或者是加上一些冰塊，亦或是冰鎮上一段時間。那落在琥珀色糖水之中的一尾尾小蝦，看著就已經是叫人食慾大開了。如果是嘗上一口，那冰涼香甜的滋味，更是叫人覺得清爽無比。夏日的暑氣帶來的那種煩悶的感覺，簡直就是在這道美味之下給消散得乾乾淨淨的了。如果是能夠在炎熱的街頭來上一碗這樣美味的小吃，那麼絕對是炎熱的夏季之中，一種極致的享受。

赤花籽絕對會是夏日能夠消解暑熱的一種小吃。這是將赤花籽包在乾淨的紗布之中，放在熱水之中，慢慢的等到水溫變得溫熱的時候，在慢慢的揉搓，讓其中如同膠水一樣粘稠的液體滲入到水中，然後將這種有了赤花漿的水給晾製出來。再加加了石灰的清水給放置到只剩下最上面的一層澄清透亮的水，然後將這種水同之前的赤花漿一起給攪拌的均勻了，在放到冰箱之中給冰鎮上一段時間。等到一個小時左右，你就會看到先前還是的水已經變成了好像是赤黃色的果凍一樣的物體。吃上一口，味道甜甜蜜蜜的，還有著果凍一樣的口感，十分的好吃。如果是將其給加在冰過了的糖水裡面的話，就更是好吃了。一般的果凍如果是和它比起來，簡直是遜色到不行。

而涼糕正在夏天的時候，就更是受歡迎到了一種供不應求的地步了。尤其是四川的涼糕，從發明出來到現在，已經是有二三百年的時間了，這種已經發展的十分成熟了的食物，在夏天的時候，不管是味道還是那種冰涼冰涼的口感，都能夠符合到一大片人的喜愛。這種涼糕是用大米給做成的，而且還搭配著天然的有機紅糖和天然的井水一起，所以味道是極其清爽可口的。

一般是先將大米用深井之中的水給浸泡上三個小時左右，然後在將其給磨成米漿。在鍋中給慢慢的熬煮，然後在放置涼爽的地方給自然的冷卻掉。冷卻之後，還要在水缸之中用清水給洗掉多餘的鹼，去除掉那股澀的味道才可以。這樣製作出來之後的涼糕，在在冰箱裡面放置上一段時間。

拿出來的時候，在搭配上紅糖水一起吃，軟軟香甜的大米的清香味道，一入口的時候就已經讓消除了一大半的暑熱。細細的咀嚼之後，又有一種好像黏土一般的口感，但是卻因為這樣獨特的口感有一種讓人喜愛的感覺。而搭配著紅糖水一起，那綿軟細滑的涼糕和香濃的紅糖水一起，硬是有一種清涼冰爽之下的香濃甜爽。而那種聞起來單單的水香，入口濃濃的糖香，細嚼之下糯糯的米香的口感，真的是隻要吃上一次，就絕對不能忘了。

所以說，雖然夏天的天氣不是很好，也比較容易讓人沒有食慾，但是隻要善於去尋找一些獨特精巧的美味，還是能夠在炎熱的夏季之中，尋找到一些美味又消暑的美味的。而這些美味，絕對能夠幫你度過一個美好的夏天。