誒位巴蒂大家下午吼哇！

對沒錯，每天勤勤懇懇為你們尋遍貴州美食的魔鬼小編又來啦！

這不，小編迫不及待地帶著今天的美食來和你們打招呼啦~

今天的美食來源地是小編第一次介紹——貴州興義！

興義市是貴州省黔西南布依族苗族自治州首府， 地處貴州、雲南、廣西三省區結合部。

南盤江橫貫市境，歷來就是三省交匯區的商業集散地和通衢要塞，有“三省通衢”之稱，中國西南出海大通道上的重要節點城市。

美麗的興義萬峰湖

興義環境優美，美味的小吃也很多，待小編之後再慢慢給你們介紹哈！

回到咱們今天的主題~請用你們最熱烈的掌聲，歡迎今天的主角兒出場！它就是咱們貴州名優小吃之一的——興義刷把頭！

啥玩意兒？刷啥頭？啥把頭？刷把啥？

別別別！打住！Stop！請停止你們那天馬行空的幻想，這可不是刷子也不是掃帚，它可是貨真價實的、在興義無人不知無人不曉的美味小吃哦！

人家長介樣！

為啥叫這麼奇奇怪怪的名字呀？因為刷把頭的形狀與民間所用的竹刷把看起來很相似，所以取名就這麼簡單明瞭叻~

乍一看，刷把頭和燒麥的相似度真是高達99%呢！不過它倆用料不一樣、吃法不一樣，味道自然也相差甚遠啦~

興義刷把頭起始於清同治年間，距今也有百餘年的歷史啦。

刷把頭皮薄餡多，口感鮮香爽口，質地軟綿；吃了之後讓人心癢癢——這頓不夠下頓還得吃！

要想做出這樣吸引“回頭客”的刷把頭，其用料、做工就得非常講究了。

製作刷把頭的主料選用優質的竹筍、精細的瘦肉、上等的麵粉和雞蛋。

竹筍要用開水撣一下後撈出，用豬油將其烹出香味；麵皮則更有講究了：將麵粉和雞蛋混合調勻，搓成長條切成小塊，再用擀麵杖將其擀成薄片。

手工擀制的麵皮，需薄如紙片，合起來像一片荷葉；麵皮加入的料，要記得先放瘦肉，再放竹筍哈；放好餡後的麵皮要用手的虎口從下往上捏攏，捏出的形狀就酷似一把刷頭啦~

捏刷把頭需要掌握好勁道哈：太緊口感不佳，太鬆容易垮掉。

吃刷把頭必備“兩湯”：辣椒蘸水和雞湯！

刷把頭單吃的話，就像燒麥那樣，口感幹，不得行；有了辣椒蘸水，刷把頭就著它活湯活水的吃下去；鮮肉、竹筍的清香伴著辣椒水的調料味，入口鮮脆清香、嚼勁十足，爽！

那雞湯的作用是啥呀？當然是解辣又解饞啦~誰能拒絕雞湯的鮮美呢，沒！有！人！

被辣得眼冒金星的時候，立馬喝幾口雞湯解解辣；嗯！小編還能再吃一籠刷把頭！

不愧是被評為名優小吃的刷把頭呀~不僅味美引人入勝，而且價格便宜到你不敢想象哦！

有機會來美麗興義遊玩的小夥伴不要忘了嚐嚐刷把頭的美味哈！

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只要你愛吃刷把頭，阿門我們就是姐妹！

就醬！啾咪~~

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是你的建建小編呀~~

明天見~嘿嘿~

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