大家好啊，小編又和大家見面了，各位小可愛，小吃貨們昨天有沒有吃什麼美食呢？大家應該對小編很瞭解了吧，小編在前幾篇文章中都提到過小編我最喜歡看的紀錄片是《舌尖上的中國》。這幾天小編我又看了一遍《舌尖上的中國》這個非常好看的紀錄片。在這個紀錄片裡會向大家介紹一些美食，這些美食都是來自於全國各地的，有一些山珍海味，當然也有一些粗茶淡飯。而這幾天小編看的《舌尖上的中國》正好介紹到了淮揚菜。小編認為在淮揚菜裡最有名的食材應該是肥美的大閘蟹吧。淮陽地區盛產螃蟹，而且，淮陽地區的百姓們都非常會做螃蟹，據小編所知，淮揚人最有名的做螃蟹的方法就是醉蟹，小編查過書籍發現，幾乎每年秋天的時候，淮揚地區人們，幾乎家家戶戶都會做上兩三壇醉蟹，放著到來年再食用。而今天小編想要為大家介紹的就是關於醉蟹的美食。小編今天介紹的美食是蟹黃和豆腐的完美結合。沒錯小編今天要介紹的就是淮揚地區的名菜——蟹黃汪豆腐。

小編認為正是因為蟹黃的加入，才讓豆腐這個原本平淡無奇的食材變得特殊起來。清明小假期的時候小編放假回家，剛回到家的時候小編看到家裡廚房裡放著一個小罈子。小編我非常的好奇，因為在小編上學走的時候家裡還沒有這個小罈子。於是小編就問小編的媽媽這個罈子裡裝的是什麼東西。小編的媽媽告訴小編：“前幾天的時候你嫂子回了南京老家，帶回來幾罈子她家裡做的醉蟹，所以她送給了咱家一罈。”小編我一聽這裡面是醉蟹，小編肚子裡的饞蟲就被勾起來了。而且小編的媽媽還告訴小編說她特意跟小編的嫂子學做了一道用醉蟹做的美食，今天要給小編我做一做嚐嚐。於是小編就開始盼望著這道美食。終於到了中午的時候，小編的媽媽要給小編做淮揚的美食蟹黃汪豆腐了。因為小編想要在第一時間嚐到這個美食，於是小編就一直在廚房裡待著。

小編看到小編的媽媽先把放在廚房角落裡的罈子拿出來，一掀開蓋子小編就已經聞到了濃濃的酒的味道。小編的媽媽從罈子裡拿出來四隻螃蟹放到盆子裡，然後小編的媽媽讓小編拿著盆子去接點清水洗洗螃蟹。小編把洗好的螃蟹放到了一邊。然後，小編又看到媽媽找了一個蒸鍋，在鍋裡放上了一些清水，又把小編剛剛洗好的醉蟹放到了蒸鍋上，小編的媽媽告訴小編這是在蒸醉蟹。大約過了半個小時，醉蟹就蒸好了，小編的媽媽就把醉蟹撈出來放到了盆子裡，晾涼之後，小編的媽媽就把醉蟹裡面的蟹黃和蟹肉用東西弄出來放到碗裡。小編從螃蟹蒸好之後就開始流口水了，真的是太香了，小編的媽媽看到小編我的饞樣，於是就大發慈悲給了小編我一隻螃蟹腿。這個味道真的是太好。嚐到了螃蟹之後小編我就開始盼望著美食了。然後小編的媽媽就讓小編把買來的芋頭去皮洗乾淨，切成一塊一塊的，然後小編的媽媽就要去處理豆腐了。

小編的媽媽把買來的水豆腐切成一個個的四方塊，之後小編看到媽媽把弄出來的蟹黃和蟹肉放到熱油裡翻炒，等到鍋裡的蟹肉和蟹黃變得油汪汪的時候，小編的媽媽就把剛才小編切好的芋頭放到了鍋裡翻炒翻炒，之後小編的媽媽就把切好的水豆腐放到了鍋裡，這時小編的媽媽沒有翻炒，只是往這個鍋里加上了一些前天煮好的骨頭湯，然後小編看到小編的媽媽把鍋蓋蓋上，然後小編的媽媽告訴小編用小火再煮半個小時就可以吃了。

其實，小編認為應該有很多人有一個疑問吧，就是這個蟹黃汪豆腐為什麼會叫蟹黃汪豆腐而不叫蟹黃豆腐呢？在小編看來，這道美食之所以叫蟹黃汪豆腐應該是因為這道菜做出來之後，這個豆腐水汪汪的，所以人們就把這道菜叫做蟹黃汪豆腐了。而且小編告訴大家這個蟹黃汪豆腐不僅味道非常好吃而且還對大家的健康有很大的幫助，比如說這個豆腐是綠色食品，非常有利於人們補充體內的鈣含量，而且還有利於增強抵抗力和血管軟化等等。聽了小編的介紹大家是不是動心了呢，趕快試一試吧。