今天在市場上花了40元買了這麼多蝦，把買回來的蝦用清水清洗乾淨，把洗好的大蝦先處理一下，咱們先斜著用剪刀把蝦槍剪下來，不要再把蝦餵給它摳出來，不要黑黑的，這一塊兒就是再把蝦鬚和蝦爪給他減下來，朋友們處理大家，你學會了吧，然後我們把蝦給他開，蝦背是為了更好的入味，才能夠把蝦線給它取出來。

下面把全部處理好的大蝦加入清水，再清洗乾淨，清洗好，放進樓蘭裡邊瀝乾水分，做油燜大蝦所需要的材料非常簡單，就兩樣，蔥和姜，蔥切段，姜先切片，再改刀切成絲，把切好的蔥姜放入碗中備用，再把蔥葉切成蔥花。

把切好的蔥葉先放入盤中備用。先起鍋燒油，油熱，把大蝦倒進來煎一下，用鏟子儘量鋪平整一些，這樣能受熱均勻，然後蝦頭的地方用鏟子輕輕的磕一下，這樣能夠把蝦油給他磕著，這樣才能夠充分的發揮大蝦的鮮香味兒。

咱們把大蝦煎至一面。變色翻一次面，這個時候把蝦煎至全部都變色，再加入蔥段和薑絲，接下來把蔥段和薑絲炒出香味，蔥段和薑絲炒好，再加入40克的料酒，25克的生抽，60克的白糖，200克的清水，兩克的鹽，一克的胡椒粉，用鏟子充分的翻均勻，使瞎貉料充分的融合在一起。蓋子開中火煮五到六分鐘即可。時間到，開啟鍋蓋子看一下，現在的湯汁還比較多，我們把裡邊的蔥段和薑絲挑出來，不要下來，我們改成大火收汁，煮五到六分鐘的時間。

蝦已經完全熟了，但是蝦看著狀態不夠靚麗，咱們必須把湯汁收得濃稠一些，現在湯汁已經沒有多少了，這個樣子就可以了。咱們出鍋之前再少用點米油，能夠增加菜品的靚麗。大家看一下鍋裡面還有湯汁嗎？

把湯汁收成這樣就可以了，出鍋擺盤，然後為了增加菜品的美觀度，咱們少撒一點蔥花點綴一下，因為蝦是紅色的，小聰是綠色的，看上去非常的有層次感，這道非常簡單的油燜大蝦就做好了，蝦頭完全可以使用啊，因為蝦槍和蝦味全部都剪掉了，現在可以放心使用了，而且煎蝦的時候火候掌握得比較大，蝦皮吃的口感非常脆甜，滿足感爆棚啊，口味是鹹鮮微甜。

有很多朋友都說做的油燜大蝦不好吃，你按照這種方法操作絕對好吃，顏色也非常的漂亮。好啦，今天的文章就非常的熱，喜歡的話就試試吧，如果你也喜歡我的文章，就給我一個免費的贊和支援一下吧，謝謝大家的支援，我們下期再見，拜拜。