大蝦不要水煮

著

吃了，今天給大家分享一個油燜大蝦的家常做法，外酥裡嫩，營養美味又好吃。做法特別簡單。

首先準備一斤多新鮮的大蝦，現在的大蝦特別便宜，

30

塊錢一斤，在處理蝦之前多做一步，加入一勺食用鹽，然後加入清水浸泡

20

分鐘，

蝦

用鹽水泡後，可以幫助它吐出體內的髒東西，這樣我們在吃的時候會更放心。用鹽水泡還能起到消毒，殺菌，去腥的作用。

大蝦浸泡好後，抓洗一下，下來開始處理蝦。先用剪刀把蝦腳剪去不要，剪去蝦鬚，再剪掉蝦

槍

，用牙籤挑去沙包，也就是蝦

胃

，這裡比較髒，是不能吃的，在第一關節處用牙籤挑破，擠出蝦腦，拉出蝦線，去掉蝦腦裡面重金屬含量比較多，去掉不要，最後把蝦線也去掉不要。

一小會功夫蝦就全部處理好了。然後把處理好的蝦放入盆中，多清洗幾遍，把上面的雜質沖洗下來，在流水狀態下衝洗乾淨，洗淨後瀝乾水分，把洗淨的大蝦在背部用刀劃開，開一下背，這樣做好的油燜大蝦會更加的入味好吃。

處理好後，把大蝦放入碗中，再放入蔥段，生薑絲，倒入適量料酒去腥，加入一點鹽，這裡的鹽切記不要加太多，用手抓拌出蔥薑汁，抓拌出蔥姜之後，再和大蝦抓拌均勻，這樣不僅可以去腥增香，讓大蝦吃起來更加的鮮美入味。

抓拌好後醃製十分鐘，

先

來調個料汁，加入三勺生抽，兩勺料酒，一克鹽，一點白胡椒粉去腥，少量的白糖提鮮，用勺子攪拌均勻備用。再準備一些輔料，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，切好後分別裝入盤中備用。

再把生薑切成薄片，切成細絲，切好後放入盤中。十分鐘後，大蝦醃製好了，把裡面的蔥姜挑揀出來

不要，

然後把大蝦擺入盤中備用。接著鍋熱倒油，油熱後放入蔥白和薑絲爆香，把蔥姜的香味爆出來，再把大蝦倒入鍋中，這時先不要著急翻動大蝦，先把大蝦的一面煎一下，煎的過程中可以用鏟子按壓一下，煎出香味。

一面煎好後，再翻面煎另一面，同樣用鏟子輕輕按壓，煎出蝦油，這樣煎好的大蝦吃起來才會更香。把另一面也煎至金黃酥脆，把蝦油煎出來，這是油燜大蝦好吃的關鍵。這個過程大約兩分鐘左右。

蝦

油完全煎出來後，倒入提前調好的料汁，翻炒均勻，再蓋上蓋子用中小火燜煮兩分鐘，讓大蝦入味，兩分鐘後再翻炒均勻，這時鍋裡的湯汁也變少了，最後撒上蔥花點綴在翻炒均勻即可關火。

這樣做的蝦吃起來才會更香。直接裝入盤中就可以開吃

了

。一道香味濃郁的油燜大蝦就做好

了

。這樣做的油燜大蝦外酥裡嫩，特別的入味好吃，比水煮著吃起來要更香，不管是小孩還是老人都特別喜歡，就連挑食的小朋友都能吃上好幾個，做法簡單又家常。

今天的分享到這裡就結束了，對此大家有什麼不同看法的話，歡迎在評論區留言討論。