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湯羹比起簡單的湯來說，湯汁要濃稠一些，做法也會相對的複雜一點，常見的湯我們知道像紫菜蛋湯，番茄蛋湯這些都比較簡單，但是這些湯雖然看著簡單，但如果想做好這些湯的話，好真的需要下一番功夫才可以，不是簡簡單單的加點水進去，放點調料煮一煮就會很好喝的，這種看起來簡單的湯我們把把握好用料的量，也是做不出湯鮮味美的。

湯羹當然也是一樣的，其實湯羹只是在做湯的基礎上加了一些不同的地方，用了點不一樣的材料罷了，並沒有大家想的那麼難，大家如果學會了做湯羹，那做湯也就能熟練的多啦，今天教大家做一個蝦仁羹，主要的材料有內酯豆腐、蝦仁、乾貝、蔥姜和澱粉，乾貝先用水沖洗一次，然後放碗里加點水浸泡一會兒，豆腐也要洗一下，然後切成塊放在另一個碗裡。

蔥姜都要洗乾淨然後切成絲，這些材料都先放在一旁待會兒我們都是要用的，蝦用鹽水泡一泡，然後多衝洗幾遍，蝦頭剪下來，蝦殼蝦線大家用自己喜歡的方式來處理好就行了，處理好的蝦用碗裝著，把切好的薑絲加進去，倒一勺料酒進去醃上10分鐘，準備另一個碗加入澱粉，加適量清水混合均勻就邊成了水澱粉放一旁備用，鍋洗乾淨加油進去燒紅。

把剛剛留下來的蝦頭放進去煎出蝦油來，蝦油炒出來的會更加的入味，炒的時候用鍋鏟按壓蝦頭，把裡面的油全給擠出來把蔥姜放進去，翻炒會兒倒入蝦仁，用擠出來的蝦油來炒蝦仁，蝦仁要炒熟炒到蝦仁上色均勻，輸了以後加清水進去把蝦仁沒過就行了，將備用的豆腐和乾貝進進來，火可以開大點，把水煮開加入水澱粉用來勾芡。

再加糖來提一下鮮，加鹽來調味，翻炒均勻將鹽和糖都充分融化，開大火收一收汁，湯汁比蝦仁的高度低一點點就可以了，關火出鍋蝦仁羹就做好啦，乾貝主要是用來提鮮的，不喜歡的話也可以不加或者用其他的來代替都可以，然後這道菜的重點就在於蝦油，我們用蝦油來炒蝦仁，這樣蝦仁的本身的鮮味就不會被過多的消耗掉，從而保證這道湯的口味。

以上就是全部的步驟了，只有簡單的幾步而已，並沒有很難，大家肯定都想躍躍欲試了吧，自己買點材料就可以在家裡做了，比起外面買肯定來得實惠和衛生一些，大家愛美食的話就一定要多多嘗試著自己去做，這樣子我們肯定能夠體會到跟我們在外面吃的時候，會有些不一樣的東西。

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