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台州人的美食，鹹糟羹

用芥菜葉切碎，冬筍，芋頭，胡蘿蔔，香菇，豆腐乾，油豆泡，香腸，煮熟的豬耳朵，豬前腿肉和蝦仁，全部切成小丁，還有煮熟的去皮蠶豆，以及紅薯粉絲，這就是台州人叫的豆麵，泡軟後，然後用剪刀剪碎，鹹糟羹通常以鮮米漿來勾芡，傳統用石磨，磨米漿，家長一點拿鮮米粉來調就可以了，鮮米粉和紅薯粉1：1的比例混合，加水調成芡粉。

熱鍋起油，加一點豬板油增香，然後放豬肉末，香腸炒熟，再下冬筍，芋頭，蘿蔔，豆腐乾，豬耳朵，放一點料酒，繼續下香菇蝦仁炒熟，倒入高湯，紅薯粉，油泡和蠶豆，加鹽調味後煮沸，再把之前調好的米漿芡汁打勻，這樣，一起倒入鍋中攪拌，攪拌到湯汁比較濃稠，再把芥菜放進去，這樣一道鹹味的糟羹就做好了。

甜糟羹做法類似，只是用到了食材會不一樣，用去核紅棗，去皮的馬蹄，桂圓肉，金桔餅切碎，以及熟蠶豆，芡汁直接用薯粉加水調和就可以了，沸水鍋中，加入紅棗，桂圓，肉煮沸，下紅糖，小湯圓，金桔碎，蠶豆，最後加入馬蹄，勾芡，這就是甜蜜順滑的甜糟羹了。

福建小吃金包銀

這道小吃的內陷很豐富，必不可少的幾樣，有大白菜，香菇，豬肉，豬肉用3比7的前夾肉，吃起來不會太油膩，首先，我們先去皮切片，再切成肉丁，泡發好的香菇和筍乾我們一起切丁放入盆中，最後是大白菜，切碎後加入少許的鹽，抓一抓，讓他先出水，同樣放入肉泥中開始調味，可以加入蝦皮提鮮，姜，蔥末，鹽，糖，醬油，香油，然後攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏30分鐘，可以讓肉餡入味。

接下來就可以來和麵，把糯米粉，紅薯粉混合均勻，放一勺鹽，用筷子攪拌，等稍微冷卻就可以用手揉捏，等到麵粉成團的時候加一勺食用油，繼續揉捏，在麵糰裡面加食用油，可以增加彈性，和韌性，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘就可以包餡，醒發好的麵糰，我們放到蒸板上，揉成長條，金包銀的包法很簡單，取大約50克左右的劑子，按壓成橢圓形的麵皮，在中間添上肉餡，兩邊對摺，介面處捏合包緊呈橄欖狀就可以，接下來用白菜葉代替蒸籠布，這樣蒸出來的金包銀會吸收白菜的清香，白菜葉也可以一同食用，等水開後大約蒸至十分鐘就可以了，這樣一道表皮Q彈透亮，內餡豐富的金包銀就做好了，根據個人喜好，搭配不同蘸汁，別有風味

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