作為一個資深的吃貨，小美覺得有必要帶你瞭解全國美食文化，講解美食的做法以及美食背後的由來。

面窩是武漢特產，外省是沒有的，面窩不是麵食，是大米和黃豆混合製成的，黃豆和大米熬成汁磨成粘稠的白漿，分入鹽，薑末和蔥花攪拌，鐵鍋加油燒熱，一支特製的黑鐵長勺，中間凸起如小山，圓圈凹下如月球上的環形山，左手搖一勺米漿，右手拿一支勺子，將左手長鐵勺內中心凸起處的米漿撥出一個孔，下油鍋炸熟。

然後撈起來，四周邊沿柔軟中空，中間有孔的扁圓形焦脆，筷子長短的一根竹籤穿著，走街過巷，滿嘴鹹香綿軟焦脆，口齒留香，滋味無窮，假如香味不足，一定是原材料比例不對，黃豆給少了，大米給多了，因為黃豆比米貴，雞蛋花湯和油炸面窩是過早的絕配。

武漢的面窩和北方的油條大餅一樣，是街邊小吃，不像熱乾麵和豆皮，既有街邊小攤又有專屬店鋪，也就是館子，要吃最正宗的熱乾麵或是豆皮，就一定得上有字號的餐館，要吃炸的最香的面窩，你得憑自己好吃佬的經驗，不過，一般情況下，武漢人會在家的周邊尋找好吃的小吃，離家越近的小攤，吃起來也就越方便，因為百分之八九十的人都是在外邊過早。

早點在武漢市屬於巨大的飲食業，每一條街巷都可以尋找到賣早點的小吃攤，把女人從爐灶邊解放出來，比中國其他城市先行一大步，百十年前，當北京女人清早燒灶下麵條，上海女人清早開啟煤氣爐煮昨晚的剩飯，武漢女人則端著一隻大碗，昂首闊步出大門上街，這時假如有外地客人問，大清早的你上哪去呀，這時就會聽到三個字，擲地有聲的，買過早。

武漢煨湯有悠久的歷史，據文獻記載，早在先秦時代，楚人彭祖就以制湯而聞名於世，史記或者列傳說，楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，說明古代楚國人善於制羹調羹，清代漢口竹枝詞記載武漢湯文化時說，餘生圓子滾雞湯，陳年瓦罐味，百年吊子湯。

早年，但凡是個老武漢人，家裡都少不了沙吊子這個物件，沙吊子煨湯，煨出的湯格外香，格外鮮，吊子一般都會塞在廚房的牆上，與吊子煨湯配套的是煤爐，把吊子擱在煤爐上，不間斷的煨上四五個小時，才算煨出了湯濃汁豔的好湯，煨湯蓮藕與排骨幾乎就是絕配，天作之合。

湖北蓮藕和外地蓮藕不一樣，江浙蓮藕脆，湖北蓮藕粉，尤其是冬天，天越冷藕越粉，生藕白汪汪胖嘟嘟的，放在罐砂沙吊裡與排骨一起煨幾個小時，直到煨熟，蓮藕的清香和排骨的鮮香攪合在一起，煨熟的藕塊淡淡的粉紅色，咬一口，又粉又甜，蓮藕煨排骨湯算不得湯中的極品，卻最為市井人家崇尚，無湯不待客，無湯不過年，那一大吊子清香撲鼻的藕湯，在幼年時就植入了幾乎每個武漢人的味覺裡，它關乎美食，也關乎溫暖，親情，它更是伴隨著每個武漢人成長的家鄉的味道。

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