大家好，我是東哥，今天給大家做一道山藥炒蝦仁，立秋以後感覺身體需要調理調理，吃點山藥補補是不錯的選擇。山藥是個好東西，含有人體多種維生素而且口感很好，是一道特別好的食材。

這道菜的口味是家常鹹鮮味型，蝦仁吃起來滑嫩山藥脆爽。

山藥又叫薯芋、薯藥、延章、玉延等。我國食用山藥已有3000多年的歷史就被譽為補虛佳品，備受稱讚。

山藥的傳說 古時候懷川平原上有一個小國叫野王國，一年冬天，野王國和大國交戰，被困在深山裡，將士們飢寒交迫，絕望之際一位士兵抱著挖來的幾根樹根樣的東西，說是能吃，將士們便紛紛刨來吃，飽餐一頓之後，大家感到體力大增，將軍一聲令下，士兵們如猛虎一般衝出山林，奪回失地保住了國家，後來將士們為了紀念這種植物就給它取名山遇，隨著後來越來越多的人食用它，人們發現了它具有治病健身的效果，就將山遇改名為山藥。

山藥炒蝦仁的做法：

用料：蝦仁200克，山藥400克，青紅尖椒各一個，鹽，味精，雞蛋，水澱粉適量。

第一步：蝦仁蝦線挑出來用自來水洗幾遍發在一個大一點的碗裡，青紅尖椒切成小的菱形塊備用。

第二步：蝦仁放鹽，雞蛋清，水澱粉上漿。

第三步：鍋里加適量油燒至三成熱把蝦仁滑油，把油倒出來再加水燒開放山藥，青紅尖椒煮一下撈出來。

第四步：鍋裡留一點油放蝦仁，山藥，青紅尖椒塊翻炒幾下，再放鹽，味精調味大火炒幾下就可以出國裝盤了。

製作這道菜的要點就是，蝦仁不能炒老了，老了就不好吃了。

這道山藥炒蝦仁就製作完成了，希望大家能夠喜歡，如果喜歡的話就加關注，轉發，收藏吧，你的關注就是我創作的動力，謝謝大家，咱們下次見，美食達人，美食原創作者東哥美食匯。