小茴香菜莽

小茴香，是北方人喜歡的蔬菜，它和大多數綠葉菜都是偏寒性的不同，它是溫熱性的綠葉菜，如果女生冬季有手腳冰涼，胃寒，小腹冷疼，就要多吃它啦。煎雞蛋和小茴香搭配做的小茴香菜莽，不僅好吃，還可以暖胃養陽。我是酷愛小茴香的，尤其是冬季，每週幾乎都會吃一次。各種吃法都嘗試。最愛的就是這個小茴香菜莽啦。菜莽也叫菜龍，是用薄餅卷著餡料，然後蒸，真正的薄皮大餡，吃起來很過癮啦。即使過年我也忘不了吃這個的。

原料：小茴香、雞蛋、豆腐、麵粉、食用油、香油、鹽、五香粉、糖。

做法步驟：

第1步、小茴香洗淨，甩一下水，再攤開晾乾表面清洗的水分。

第2步、豆腐捏碎，用油炒出水分備用。

第3步、雞蛋炒成雞蛋碎備用。

第4步、雞蛋和澱粉放一起，加鹽、五香粉、糖調味。

第5步、拌均勻。

第6步、小茴香晾乾水分後切碎，先放一邊，倒入香油拌均勻，先給小茴香拌油可以防止出水。

第7步、然後拌一起成為小茴香餡料。

第8步、麵粉加110克水和成麵糰，餳半小時左右。

第9步、取大約70克的麵糰，擀成薄餅。

第10步、均勻的鋪上餡料。餅下面最好是鋪一個屜布，這樣可以藉助屜布捲起來。用屜布卷方便快捷。

第11步、藉助屜布捲起來，從兩端往中間推著堆一下，這樣蒸的時候省地方，不推也可以的。

第12步、開水上鍋，蒸15分鐘。

第13步、蒸好的菜莽，皮很薄，餡很多，味兒很好哦。

小貼士：

小茴香是綠色蔬菜中唯一含鈉的食材，也就是說裡面是有一定鹽分的，所以放鹽的時候要注意，比其他蔬菜用的鹽的量要少一點。

來自 美食天下 萬山紅 的作品。