麻婆豆腐可以用老乾媽做嗎 老乾媽是留學生心目中的女神，我超愛吃豆豉風味的那種，簡直是無此不歡，用它來做麻婆豆腐也很簡單

用料： 嫩豆腐、老乾媽豆豉醬、花椒、蒜、冰糖、生抽、老抽、鹽、小蔥 做法 豆腐略沖洗一下，切成小塊 鍋內放食用油+老乾媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味後加蒜末炒香 放入豆腐，攤開，轉小火煎至一面微黃，翻面繼續煎至微黃

轉大火，快炒（這個時候豆腐不會那麼容易碎，因為已經煎得有些硬了）放入鹽、生抽、冰糖、老抽（這個上色用的，放一點即可），稍翻炒至上色 加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉中小火，燉至收汁 灑小蔥，起鍋開吃

做麻婆豆腐用什麼豆腐 豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）。麻婆豆腐本來就是四川那邊的菜，正宗的麻婆豆腐用的是南豆腐，南豆腐，又稱嫩豆腐、軟豆腐，麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐製作的，就是用南豆腐。大廚一般都是用南豆腐，大廚技術好，即使用南豆腐煮的時候也不易破，比較嫩，也不需要煮那麼長時間。而家裡一般北豆腐比較多。北豆腐比較耐煮，不易破，形比較整，多煮一會就入味了。

對於吃慣辣的筒子來說，尤其是北方筒子來說，吃麻婆豆腐可能並不會有上不上火之說，但是對於一些部分孩子來說，吃麻婆豆腐真的是作死的節奏呢。如果你本身就上火，麻婆豆腐不適合你吃哈。不湊巧剛好你是肝火旺盛的孩子，那麼也不要吃麻婆豆腐。