說起黑魚來，朋友們你們是怎麼吃的？下面給你們介紹一道黑魚的吃法，簡單好吃又美味。黑魚的營養是非常高的，而且肉質鮮美，還有很珍貴的藥物價值。由於它的繁殖能力是非常高的，在我們老家河塘裡面也有很多，閒著沒事就去釣兩條，回來就可以吃上美食了。廢話就不多說了，說一說這道將軍過橋的做法吧！將軍過橋就是我們常說的一魚兩吃！

將軍過橋

【將軍過橋】

原材料：黑魚、紅椒、黃瓜、雞蛋、蔥、姜、蒜、香菜

【製作方法】

1、把處理好的黑魚平放在案板上面，壓住魚身，從魚頭處片至於尾處，要用手按壓緊把魚骨片掉，把魚骨剁成兩釐米左右的片，然後把魚從中間剁開，把魚肉斜刀片第一刀不要切斷，用涼水沖洗一會兒。

2、把紅椒切成辣椒圈，黃瓜削去外皮，然後切成滾刀塊，大蔥白，生薑和大蒜切成末，放在一邊備用。

3、把魚片沖洗乾淨後，用手擠壓脫水，放在盆裡，然後加入食鹽和料酒，用手抓散抓勻，再加入適量涼水，繼續抓勻，在裡面打入一個蛋清和澱粉，再用手抓勻，醃製幾分鐘給魚肉入味。

4、鍋裡燒水，等到水燒開之後，把魚片當到裡面快速的焯一下水，同時把紅椒和黃瓜倒入水中焯水，然後撈出控幹水分。

5、鍋內倒入食物油，把鍋燒熱以後，放入蔥薑蒜翻炒，翻炒出香味以後加入適量清水。

將軍過橋

6、加入食鹽兩克，雞精兩克，胡椒一克，白糖兩克，不停的用勺子攪動，勾一點水澱粉，使湯汁粘稠。

7、湯汁濃郁粘稠時倒入魚片，青椒紅椒翻炒幾下，入味即可裝盤。

將軍過橋

8、把剛才備用的魚頭魚骨放入鍋中焯水，然後倒入料酒和食鹽，等到水沸騰之後，用勺子攪拌幾下，焯水兩分鐘左右即可撈出，然後用涼水沖洗。

9、鍋內倒入食用油，加入一勺麵粉，把麵粉炒成糊狀，之後加入適量的清水，清水的量要沒過魚頭為好。

10、把魚頭魚骨倒入，加入食鹽兩克，雞精兩克，胡椒一克，料酒五克，用勺子攪拌化開調料，開小火煮上八分鐘左右。

將軍過橋

11、八分鐘之後，就可以出鍋裝在盆中，最後放點香菜點綴一下，再淋上一點芝麻香油，這樣就可以食用了。

好了，這道簡單好吃的將軍過橋就做好了，營養豐富，一魚兩吃有菜有湯，魚片潔白滑嫩，魚湯濃白香醇，口味清淡，特別適合夏季食用。大家快來試一試吧！