我相信很多人都知道或者吃過料理。

為什麼白塔菜這家店已經傳承了三代人，福建近百年爆發了，三代人堅持純手工，一天能賣一萬斤以上的蔬菜有人認為誇張，事實是，因為他們家的菜在福建內外銷售，所以幾乎所有的店都看到他們家做的好吃的菜，炸的是10元1斤，沒有炸的是4。5元1斤，很多店直接來買成品。

首先選擇2年左右的糙米，因為新米澱粉多容易粘稠，以前用石磨磨米紙漿，現在有機器也一直攪拌，才可以使米紙漿更濃不粘鍋，這是力氣活需要集中精神，不小心會影響料理的味道。

命名的菜一定有菜，主要是蘿蔔，即福建省南語中的菜頭，10斤米紙漿需要6、7斤蘿蔔紙漿，做的菜有一股淡淡的清香，即使炸了也不油膩煮完米紙漿後去鍋裡蒸，店裡用的是特製的蒸鍋，一次可以蒸2000斤，樹多蒸的時間長，蒸的菜可以直接買回家自己做，也可以在店裡直接炸賣。

他們家一般點多少錢，以前家裡人從早到晚都很忙，現在出名了，店裡招待了很多工人，仍然忙得無法交往，做的菜像豆腐一樣軟，切成小塊油炸成金黃色撈出直接拿出來鹹淡裡味道已經很新鮮，外面鬆脆裡很軟，一看有食慾吃更香，加上甜醬和大蒜醬的話口感會更好，你還記得小時候坐在旁邊吃火鍋嗎，有多少人燙傷了嘴也吃不下。

現在很多人慕名而來學習他們家的料理，老闆卻不告訴秘方，只賣蔬菜賣胚子，僅在安海，就有5家分店可以買到他們家的地道菜，很多福建人喜歡買菜送禮，可以吃剛在街上拿出鍋的菜，你喜歡這個小吃嗎。