相信很多人都非常喜歡喝鯽魚湯這道美食，鯽魚湯不僅味道鮮美，對身體虛弱的人來說鯽魚湯還是一道十分美味的滋補品。

雖然鯽魚湯的食用價值非常高，但是很多人在做這道美味的時候總是會出現這樣或者那樣的問題，其中最主要的兩個問題就是鯽魚湯比較腥以及鯽魚湯燉不出白色。那麼，平時我們自己做鯽魚湯時有辦法解決這兩個問題嗎？其實燉鯽魚湯時，用上兩個竅門，燉出白色的鯽魚湯，而且喝起來還不腥，一起來看看是哪兩個竅門。

第一步：先將鯽魚的魚鱗刮掉，去掉魚內臟、魚鰓以及魚腹內的那一層黑膜，用清水將鯽魚清洗一遍。

提示：很多人都會讓菜市場的老闆幫忙將鯽魚弄乾淨再帶回家，但是即便老闆幫忙弄好了我們回家也要檢查一下，尤其是注意魚鰓、魚腹內的那一層黑膜有沒有去掉，要知道這些可是很腥的，只有把這幾個部位去掉，燉出的鯽魚湯才不腥。

第二步：鯽魚處理好了之後放入一個清水盆當中浸泡一會兒，將魚肉內的血水浸泡出去之後放入盆中。之後繼續向盆裡面加入適量的食用鹽、白醋、料酒和生薑片，將它們塗抹魚的全身之後浸泡大約15分鐘左右，再向魚身上塗抹一點白糖。

第三步：平底鍋燒乾之後倒入適量的食用油，等到食用油燒到七成熱的時候將鯽魚放入到鍋裡面煎，這個時候將燃氣灶調到中火，一直煎到鯽魚兩面金黃色之後向鍋中加入足夠量的清水，放入薑片和蔥段開大火把水煮開。

提示：很多人做鯽魚湯的時候不知道要先在鯽魚先用油煎一下，所以這些人在家裡面做鯽魚湯的時候很難做出又白又美味的魚湯。鯽魚只有先煎一下，這樣才能燉出又白又美味的魚湯。

第四步：水沸之後將水面上的浮沫撇乾淨，再向鍋裡面加入適量的食用鹽、白醋和香油，用勺子輕輕的攪動一下之後將燃氣灶調到中火繼續燉十幾分鍾。

提示：這一步一定要用中火燉才能把魚湯燉白，如果是用小火是無法燉出白湯的。

第五步：在燉魚湯的過程中魚湯會慢慢變白，這個時候用勺子輕輕攪動一下鯽魚湯就可以把它們盛出鍋了，一碗美味又營養的鯽魚湯就這麼做好了。

最後總結一下做鯽魚湯的兩個竅門，第一個就是燉魚之前一定要把鯽魚煎一下，這樣才能燉出白色的鯽魚湯；第二個就是燉魚湯時一定要控制好火候，以中火為最好，否則也很難燉出白色的鯽魚湯。