首先把肉冷水下鍋，然後放兩片生薑去腥，再放點黃酒，把豬肉裡面的血水給他煮出來，煮好之後，然後撈起來切成大塊的，把豬肉分成三大塊之後，然後改刀切成小塊的好了，切好之後先放到旁邊備用。

接下來鍋燒熱，然後放一點點的油，放少量的油，再把肉放下去煎一下，把肉給它煎一下，吃起來就沒那麼膩。而且煎過的肉吃起來味道會更加香，一邊煎一邊把肉給它翻炒一下，喜歡吃肥的朋友呢，可以放點五花肉，我這個呢是前腿肉，前腿肉吃起來比較脆，而且比較香。

肉的顏色變色之後，然後放幾片生薑，然後放點蔥白，蔥白就是我們平時說的蔥頭。給他一邊翻炒一邊煎，把肥肉裡面的油漬給它炒出來，一直要堅持炒到肉變成這種焦黃色的，這個時候已經出香味了，味道超級的香，超級有食慾。

肉塊炒得有點微焦，之後加入開水，水的量大概沒過肉塊就好了。

加了開水之後，下面給他調個味，放少許的客家黃酒，如果是沒有黃酒的話，可以用高度酒代替，再放兩勺生抽，再來適量的老抽給它上色，用鍋鏟給他翻翻均勻，燉肉的時候要把鹽提前放好，調料全部放完之後給它翻炒均勻，然後大火煲開之後關小火燜40分鐘左右。如果是用電高過的話，燜大概20分鐘就差不多了，悶了40分鐘後呢，裡面的汁已經開始濃稠了，肉已經開始軟爛了。

最後的時候放大概兩勺的蠔油，再放點胡椒粉，然後把它翻炒均勻，準備一個砂鍋，再放到砂鍋裡面保溫，這樣的燉肉真的是超級的下飯，軟軟爛爛的，特別的入味，放到砂鍋裡面，一邊開著小火保溫一邊吃，特別的解饞過癮。

豬肉醬燉確實比紅燒肉還要好吃，比紅燒肉還要下飯，今天分享就到這了，謝謝大家，喜歡的小夥伴們記得收藏起來哦。